在中國人的眼裡，萬物皆可吃，不管是水裡遊的還是地裡長的，都能成為國人的美食。不少入侵動物到了國内後，反而成了備受歡迎的美味，需要人工喂養才符合食用需求。比如說牛蛙就是如此，它的價格并不便宜，如今也已大量養殖。小龍蝦也是一種美味，誰曾想它曾在國内大量泛濫，危害生态環境，如今卻成了備受歡迎的美食。

今天要說的這種美食，可能很多人對其并不熟悉，但吃過它的人則是會一緻叫好，畢竟它的食用口感太美味，讓人吃了後就難以忘懷。不過在過去多年裡，它因長相比較醜陋，一直不被人所喜愛，如今反而成了獨特的美食。

象拔蚌是一種雙殼類美食，其殼長度為18-23cm，不過水管能夠伸展到1.3m，重量多達3.6千克，屬于蛤類貝類，在加拿大東海岸、美國等地比較多見。它的貝殼比較薄脆，殼面前端有鋸齒存在，而它的水管發達，看上去如同男性器官，又如同象鼻子，因長得太“污”了，過去一直被嫌棄。

象拔蚌喜歡在0-24℃水溫、水深6-30m、水底為泥沙的海域中存在，北美洲産量最多且最為肥美，1998年起中國就大量引入，在我國的東南沿海地區養殖量比較多。它可以藻類為食，也會吸食有機碎屑和沉積物，不過它的天敵還是很多的，比如說蝸牛、海星、海蟹等，為保護自己，它常年在海底生長，長速緩慢，壽命多達上百年，目前發現的壽命最長的為168歲。

象拔蚌在每年的4-7月份迎來繁育季節，5-6月份盛産期，其産卵量為1000-2000萬粒，水溫在14-17℃左右就行。

象拔蚌起初時一直在在北美生長，沒有什麼人關注，不過被引入國内後，它的命運就迎來了改變，畢竟它的味道十分美味，吃起來回味無窮，個頭比較大，且生長速度很快，經濟價值也非常高，出肉率大，高達60-70%，主要的食用地方是水管肌，占比為30-35%，其中的蛋白質為14.4g/100g，脂肪反而不是太多。

象拔蚌通常紮根于1米内的泥沙裡，因此想要尋覓并不容易，潛水員需要潛入海底，尋找它活動的足迹，再将其挖出來，正因采挖成本比較高，它在市場中的賣價也很高，一斤高達600元。一般在挖出來後，随即就會被引入市場内。

象拔蚌内髒中的紅潮毒素比較多，無法用來食用，需要及時清理掉。它的蛙肉看上去白白嫩嫩，将其切成片，不用調味就可品嘗其獨特的味道，也可嫩煎或者用來煲湯食用。

象拔蚌的烹饪方式很是獨特，最常見的是刺身吃法，将其清洗幹淨，随後放鍋裡燙煮10秒左右，再将肉割下來，并清理掉内髒，并将觸管上的外皮清理掉，放冰水泡上五分鐘，此時食用口感更好。

如今的象拔蚌數量已越來越少，隻能進行人工養殖才行，但依舊不夠吃，因此它的價格也在不斷的上漲，大家為此怎麼看呢？

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