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陳皮怎樣辨别好陳皮

生活 更新时间:2024-11-25 23:35:33

陳皮怎樣辨别好陳皮?手感,梅雨天用手去碰陳皮,年份越短的皮就越軟,短年份的陳皮含有大量果糖和水分,所以容易受潮,而年份長的陳皮,手感比較硬,容易碎裂 ,今天小編就來說說關于陳皮怎樣辨别好陳皮?下面更多詳細答案一起來看看吧!

陳皮怎樣辨别好陳皮(如何選擇陳皮)1

陳皮怎樣辨别好陳皮

手感,梅雨天用手去碰陳皮,年份越短的皮就越軟,短年份的陳皮含有大量果糖和水分,所以容易受潮,而年份長的陳皮,手感比較硬,容易碎裂。

味道,3到8年的陳皮聞起來是刺鼻的香氣,還帶果酸味。9到20年的陳皮聞起來清香撲鼻,沒有果酸味。而20到40年的陳皮聞起來是純香味,甘香醇厚。

口感,年份短的陳皮口感是苦、酸、澀,而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。

顔色,年份短的陳皮内表面是雪白色或者黃白色,外表面是鮮紅色或者暗紅色,年份高的陳皮内表面是古紅色或者棕紅色,外表面是棕褐色或者黑色。

湯色,年份短的陳皮湯色是青黃色,口感酸中帶苦澀,而年份高的陳皮湯色是黃紅色,氣味清香,入口甘香醇厚。

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