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内酯豆腐倒扣在盤裡,用刀輕拍幾下,不會碎掉。
内酯豆腐倒扣在盤裡,切掉其中一角,不會碎掉。
把取出的内酯豆腐放在冰箱裡冷凍一會,等内酯豆腐變得稍硬一些時再取出切絲,也是先切片再切絲,這種切法是最容易的一種,隻是冷凍會降低内酯豆腐的滑嫩口感。
将内酯豆腐完整地從盒子裡取出以後,先分切成較小的豆腐塊,再小心地放入開水裡焯煮一會,然後撈出來先切片再切絲。
煮過的内酯豆腐韌性增強了,切豆腐絲的時候就方便多了,而且焯水可以去除掉豆腐本身的腥味。
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