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蒜燒黃鳝怎麼弄

生活更新时间:2024-07-29 08:24:09

蒜燒黃鳝怎麼弄?食材：黃鳝60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生姜5克、生抽15克、蚝油15克、蚝油15克，我來為大家講解一下關于蒜燒黃鳝怎麼弄?跟着小編一起來看一看吧!

蒜燒黃鳝怎麼弄

食材：黃鳝60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生姜5克、生抽15克、蚝油15克、蚝油15克。

洗淨的黃鳝，放菜闆上面，間隔0.5CM切花刀，然後隔4刀切斷，全部處理完放碗中，加入料酒，胡椒粉，姜絲，蔥段，用手抓勻後腌20分鐘。

大蒜子去皮，幹辣椒沖洗幹淨，芹菜切段。

炒鍋中倒入食用油，先下大蒜，花椒，幹辣椒，中小火炸出香味。

接着下豆瓣醬，炒出紅油。

快速，不停的翻炒約2分鐘左右，黃鳝肉微微發白時，淋入料酒，進一步除腥氣。

然後再加入生抽調味。

沿鍋加淋入适量的清水，蓋上鍋蓋，焖煮8分鐘左右。

下芹菜段，快速翻炒。

炒至芹菜斷生，開大火收濃湯汁，出鍋裝碗撒上蔥花即可。

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