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蛋撻的蛋液配方大全

生活更新时间:2024-09-12 00:52:48

蛋撻的蛋液配方大全（入口即化的蛋撻原液配方）1

用料：

純牛奶 80克

淡奶油 130克

蛋黃 2個

糖粉 15克

蛋撻皮 12個

（這次沒有煉乳。如果有煉乳的話可以加一點煉乳。但是加煉乳之後，糖的量就要适當減少。）

蛋撻的蛋液配方大全（入口即化的蛋撻原液配方）2

做法：

1.把蛋黃和糖粉（我是把白砂糖用料理機打成了粉末，為了更容易融化）一起加入牛奶中攪拌均勻，再加入淡奶油混合，攪拌均勻。

如果你是用的白砂糖，建議将蛋撻液隔水加熱至砂糖溶解（水不要太熱），晾涼使用。

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2.蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒至七八分滿，擺入烤盤。

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3.放進提前預熱好的烤箱，上下火200度烤25分鐘左右。觀察蛋撻上色，有焦化基本上就差不多了。

我家烤箱溫度有點偏高，我開始設置的上下火都是200度，上色後我把上火調到了180度，下火沒變。關于溫度和時間，不同品牌和型号的烤箱是不一樣的。這個我在蔓越莓餅幹那篇已經說過了。我隻是給大家一個參考。

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看着很誘人吧

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自己烤的蛋撻，外焦裡嫩，入口即化，比外面賣的蛋撻還好吃。

最後強調：要想蛋撻口感嫩滑，一定要用純蛋黃，不要蛋清！一定不要加低粉！一定要将蛋撻液過篩兩遍！

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烤好的蛋撻，可以撒點葡萄幹等幹果或者各種堅果碎，或者切點水果放上去，這樣口感會更豐富。

找出以前的照片，蛋撻上放有草莓、火龍果和香蕉

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做蛋撻液用剩的蛋白可以和牛奶做成雙皮奶。詳情請移步蛋白版雙皮奶查看

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雙皮奶上也可以撒上葡萄幹或者各種堅果碎，或者水果丁、蜜豆都可以。我今天撒的奇亞籽谷物燕麥片。

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