自然發面的方法竅門?首先不能用酵母或發酵粉了,就需要發面引子即老面肥,接着用水稀釋成均勻糊狀,今天小編就來聊一聊關于自然發面的方法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
首先不能用酵母或發酵粉了,就需要發面引子即老面肥,接着用水稀釋成均勻糊狀。
用筷子面粉和老面肥糊攪拌在一起,用手和面,和面直到不粘盆為好,和好後用濕屜布把面團蓋上,等4個小時讓它自然發面。
過程中會有酸味,就需要一小勺堿面,堿面用擀面杖擀成粉狀不能有小顆粒,均勻撒在發好的面團上,用手把堿揉均勻。
接着再發酵一段時間,酸味會減弱,最後就可以蒸饅頭或做什麼用了。
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