安吉白茶

1.不是簡單的看茶葉的名字：

我國茶葉資源豐富，種類繁多，多達上千種。因此，不是看名字中有個 “白” 字，就是白茶。目前，市場上各種白茶琳琅滿目、品種複雜、茶名相似、常常讓人似懂非懂一頭霧水，非常容易混淆起來。下面就理一理：白茶、白葉茶、白毛茶、三種茶的血緣與關系。

安吉白茶

2.“白茶” 一般是指，制作工藝而言：

白茶，我國六大茶類之一，屬微發酵茶。白茶的制作工藝，不殺青、不揉撚、不發酵、隻經天然萎凋、文火幹燥、是我國的特種珍稀茶類。

白茶制作工藝：鮮葉→萎凋→幹燥。

白茶因茶樹品種、采摘标準、的不同分為：

芽茶：白毫銀針、等。

葉茶：白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、月光白、等。

例如：白毫銀針的品質特征：

外形：芽頭條索肥壯鮮嫩、挺直如針、勻齊潔淨、白毫滿披、色澤銀白閃亮、如銀似雪。

香氣：清香、毫香、嫩香、清高持久。

湯色：清澈黃亮、清亮。

滋味：清香優雅、鮮醇爽口、毫香濃郁。

葉底：嫩勻軟亮。

白毫銀針

3.“白葉茶” 一般是指，用 “變異白化” 的茶樹，制作的茶：

①.采用 “變異白化”茶樹制作：

“白葉茶” 一般也被稱為：白化茶、黃葉茶、白茶、等。白葉茶一般是采用：因基因變異，導緻茶樹的葉綠素部分缺失，而出現 “白化” 現象的茶樹，制作的茶。

②.導緻茶樹 “白化” 的原因：

一般情況下分為兩種：遺傳基因的變異、外界環境的變化。如：氣溫過低、光照過少、等因素的影響，使茶樹體内的葉綠素合成受阻，造成葉綠素含量減少，形成茶樹的芽葉色澤趨向白黃化。

③.“白葉茶” 樹，也能制其他種類的茶：

這種變異的 “白化茶樹”，能夠按照不同的制茶工藝，制：白茶、綠茶、烏龍茶、等。

④.用 “白葉茶” 樹，制成的茶産品有：

安吉白茶（綠茶）、甯波白茶（綠茶）、白雞冠（烏龍茶）、景甯白茶（綠茶）、黃山白茶（綠茶）、嶺頭單叢（烏龍茶）、黃金芽（綠茶）、惠明寺白茶（綠茶）、日本煎茶（綠茶）、等。

壽眉

4.“白毛茶”一般是指，采用 “白毛茶變種” 茶樹，制作的茶：

①.白毛茶，是采用 “白毛茶變種” 茶樹，制作出來的茶産品。

②.“白毛茶變種” 茶樹，于1981年由張宏達先生，根據廣西淩雲等地茶樹特征定名。主要分布在桂西、滇東、粵北、湖南、等地。

③.“白毛茶變種” 茶樹，主要特征有：小喬木類、喬木類。植株高大、樹姿直立或半開張、嫩枝葉背葉柄有短柔毛。葉片呈各種着生狀态、葉片多變異、葉形有橢圓、大橢圓、倒卵圓形、等。

④.用 “白毛茶” 樹，制成的茶産品有：

仁化白毛茶（綠茶）、丹霞白毛茶（綠茶）、汝城白毛茶（綠茶、紅茶）、樂昌白毛茶（綠茶）、淩雲白毛茶（綠茶、紅茶）、南山白毛茶（綠茶）、等。

黃金芽

①茶樹品種：

政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福鼎大毫茶、福雲六号、等。

茶葉名稱：

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

②茶樹品種：福建水仙

茶葉名稱：水仙白

水仙白

③茶樹品種：地方群體種

茶樹名稱：政和菜茶、坦洋菜茶

茶葉名稱：小白、貢眉、壽眉

①茶樹品種：古代宋朝黃葉茶

茶葉名稱：白茶

茶類：蒸青團茶

②茶樹品種：福建黃葉茶

茶樹名稱：白雞冠及其後代

茶葉名稱：白雞冠

茶類：烏龍茶

③茶樹品種：浙江黃葉茶

茶樹名稱：

白葉1号、四明雪芽、黃金芽、千年雪、景白1~4号、金光、等。

茶葉名稱：安吉白茶、甯波白茶、惠明寺白茶、等。

茶類：綠茶。

白毫銀針

④茶樹品種：安徽黃葉茶

茶樹名稱：安徽歙縣蜈蚣嶺地方群體變異種

茶葉名稱：徽州白茶

茶類：綠茶

⑤茶樹品種：日本黃葉茶

茶樹名稱：福岡星野白葉茶、籔北有性後代變異種（白化茶）

茶葉名稱：煎茶

茶類：綠茶

白雞冠茶樹

茶樹品種：仁化白毛茶、丹霞白毛茶、樂昌白毛茶、汝城白毛茶、淩雲白毛茶、南山白毛茶、等。

茶葉名稱：白毛茶

茶類：綠茶

①白茶，一般是指制作工藝而言。

②白葉茶，一般是指，采用 “變異白化” 茶樹，制作的茶。

③白毛茶，一般是指，采用 “白毛茶變種” 茶樹，制作的茶。

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黃金芽

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