蓬灰水是什麼東西?蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經過上百年的使用,蘭州拉面裡就有它,在拉面裡加了後,可以增加拉面的口感,今天小編就來說說關于蓬灰水是什麼東西?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經過上百年的使用,蘭州拉面裡就有它,在拉面裡加了後,可以增加拉面的口感。
蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物蓬蓬草,深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。
少量蓬灰跟堿水一樣,對人體是無害的。如果沒有蓬灰中的碳酸鉀來幫助面筋蛋白形成緊密的網絡結構,就無法拉出纖細而筋道的面條來。
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