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正宗烤鴨甜面醬做法

圖文 更新时间:2024-08-19 21:07:49

【導讀】烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。

用料主料

鴨肉1隻輔料蘋果1個調料姜1小塊可樂1罐泡打粉1小勺小蔥2根

北京烤鴨的做法1.把鴨子解凍,去掉鴨P股和肥皮洗淨

2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水,加姜蔥和泡打粉燒開,放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面,再次冒泡就撈出鴨子

正宗烤鴨甜面醬做法(北京烤鴨的做法)1

北京烤鴨的做法

3.把可樂趁熱澆在鴨子身上,裡外都要澆到,再用廚房紙沾上白酒,把鴨子裡外也擦一遍

4.這個時候可以把鴨毛給拔拔,這烤鴨講究的就是那層皮,所以一定要弄幹淨

5.把鴨子的兩個腿用線捆起來,把鴨子挂起來放在通風的地方涼4-5個小時(如果沒地方涼可以用風扇對着鴨子吹,吹到皮摸着有點幹了即可)

6.往鴨子的肚子裡塞個蘋果塊,入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘即可(具體時間看看鴨子大小),如果想要鴨子顔色更好看,可以中途給鴨子刷點蜂蜜水(我偷懶沒刷)

餅皮:

1.把熱水(1/2杯)倒入面粉(2杯)裡用筷子拌勻,再加入涼水(比1/2少約兩三勺)揉成軟面團,醒30分鐘

2.把面團揉成長條,再切成小劑子擀成餅狀,把兩個餅皮合在一起(合在一起的兩個面刷一點點油)

3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻面烙到另一張餅熟即可

飲食小常識

甜面醬加點烤盤裡的鴨油和白糖放到蒸鍋裡蒸5分鐘,把鴨子片好,(我家的鴨子都是我LG片的,他還沒修煉到“108片,片片連皮帶肉”的境界),拿張餅皮-塗點甜面醬-放上鴨肉-放上黃瓜絲(我不吃生蔥的)-開吃!

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