夏天這菜正當季，一次買10斤，曬幹後囤起來，冬天炖肉吃可真香啊

進入6月後的天氣，晴空萬裡沒有一絲雲彩，太陽火辣辣的，一出屋就能感受到熱浪襲人，這樣的天氣最适合曬幹菜了。

小時候生活在農村，家裡房前屋後有兩個比較大的菜園子，勤勞的父母種滿了各種蔬菜，什麼芸豆、茄子、黃瓜、角瓜、冬瓜、西紅柿、土豆、南瓜、油菜、白菜等等，北方的常見菜，我家的菜園子都能看到。

這麼些蔬菜，有時候一天的時間，就能摘回來好多，根本吃不過來，總是不能浪費呀，于是這些菜經過簡單的加工，放在院子裡，充足的陽光下，曬上這麼三五天，就曬成各種幹菜了，留着冬天食用。

就算是現在，農村的日子也越來越好，但還是有很多人會曬幹菜，這兩年特殊情況下，即使生活在城市裡的人，有些人也開始曬幹菜了，最近很多夏季蔬菜大量上市，價格相對于前陣子也開始便宜許多，曬幹菜正合适。

這不我婆婆最近就曬了黃瓜幹、角瓜幹，說是過幾天還要曬茄子幹、豆角幹、土豆幹啥的，曬好的幹菜放在陰涼幹燥處，放上一整年也不會壞，吃的時候事先用冷水泡軟，加點肉炖一炖，真的很好吃，和吃新鮮蔬菜不一樣的口感。

今天先來分享一款黃瓜幹的做法，黃瓜隻要2元每斤，菜市場遇到不妨買上10斤，趁着6月太陽正好，切成片或是用刮皮刀刮成條曬一曬，曬成幹菜囤起來，留着炖肉吃。

所用食材：五花肉，黃瓜幹

所用調料：鹽，植物油，蔥蒜，生抽，老抽，料酒

制作步驟：

1、曬好的黃瓜幹，先用冷水浸泡半個小時，再反複沖洗幹淨，曬幹菜通常都放在露天太陽底下曬，灰塵比較多，要多清洗幾遍，然後攥幹水分。

2、婆婆曬的這個黃瓜幹比較長，用刀将其切成小段；五花肉也切成薄片。

3、炒鍋燒熱加适量植物油，下入五花肉煸炒一會，加生抽、老抽各1湯匙煸炒上色，加蔥蒜末爆出香味。

4、加入黃瓜幹、1小勺鹽煸炒均勻。

5、加入适量清水、少許料酒，大火燒開後中火炖煮幾分鐘。

6、最後開大火将湯汁收幹，關火盛出即可。

烹饪小貼士：

1、曬黃瓜幹，可切成片也可以切成長條狀，不要切得太薄，曬的過程中水分蒸發就會變薄，把切好的黃瓜放在蓋簾上，太陽底下直接曬幾天就完全曬幹了。

2、曬的時候要記得看一下天氣預報，要連續幾天晴天才可以曬，不然還沒曬幹，遇到陰雨天很容易就爛了，另外晚上太陽下山之前，要将菜收回，第二天早晨再拿出去繼續曬，曬的時候記得翻面。

3、曬好的幹菜一定要放在陰涼幹燥處保存，吃之前提前冷水浸泡泡軟，幹菜比較喜油，炖肉燒肉的話用五花肉比較好。

你是否也喜歡曬幹菜吃幹菜呢？除了黃瓜，還有哪些菜曬成幹菜更好吃？歡迎留言說說看。

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