在日常生活中，“豬肉”是很常見的食物之一，而且一些人家，還有“囤肉”的習慣，簡單來說，就是在豬肉價格便宜的時候，會買上一塊豬肉，然後趁着新鮮分割了凍在冰箱裡。否則，如果豬肉常溫下放置，很可能，可能第二天就臭了。

而發臭的豬肉，我們都知道，這是不能吃的，因為它已經“壞了”，吃了很容易導緻食物中毒，輕者也會上吐下瀉。

不過，都說世界之大無奇不有，在四川鮮水河的下遊河谷中，生活着一個古老的民族，他們自稱是“紮壩人”，在這裡，就有着一個令人無法理解的飲食習慣——喜歡吃“臭豬肉”。

那麼，什麼是紮壩人的“臭豬肉”呢？

簡單來說，就是存放了很久的豬肉，這些“臭豬肉”都被懸挂在房梁上，在紮壩，衡量一個家庭是否富裕，可是不看銀行卡上的數字，而是看家裡的房梁上，挂着多少的“臭豬肉”。

在紮壩，制作“臭豬肉”的方法也很簡單，這裡的豬都是人們用玉米等谷物喂大的，不會吃一點的飼料，當養大之後，就會用繩子将豬給勒死，然後将肉裡的豬血放幹淨，再豬的肚子和七竅都填滿，之後，等到水分徹底蒸發之後，就會挂在房梁上等到肉變臭。

當然，“臭豬肉”懸挂的房梁也是有講究的，是需要懸挂在廚房竈台上方的房梁上，因為這樣一來，每天做飯的時候，房梁上挂着的“臭豬肉”，就會接受着自然的煙熏，從而别具風味。

在紮壩，想要吃“臭豬肉”，可是需要漫長的等待，因為從制作到可以食用，至少需要10年左右的時間，有的人家是比較講究的，更是會将“臭豬肉”懸挂在房梁上30年以上的時間，可以說，這樣的“臭豬肉”在我們眼裡看來，是絕對不能食用的，但是當地人卻一直這麼吃，而且還喜歡生吃，也沒有出現什麼身體不适的症狀。

據說，曾經有一位土豪對紮壩的“臭豬肉”好奇，出價50萬希望買下一頭“臭豬”，但是，當地人卻完全不為所動，表示拒不出售，因為在當地，“臭豬肉”可是款待貴客的時候，才會取下制作的食物，是不可以進行買賣的。

說起來，紮壩“臭豬肉”，其實和臘腸、臘肉有點像，不過，臘腸、臘肉可是放不了這麼長時間的，更何況這是整頭豬被懸挂在房梁上長達10年之久，就更加令人不可思議了。

那麼，紮壩“臭豬肉”真的能吃嗎？

說起來，一塊房梁上懸挂了30年，整天煙熏的“臭豬肉”，已經不能算作是食物了，可以說它已經變成了“标本”，僅是表面的灰塵，就是厚厚的一層，更别說上面會積累多少的細菌了。

可是，令人奇怪的是，紮壩人吃“臭豬肉”，卻啥事也沒有，甚至還有人說，紮壩的“臭豬肉”也是看起來可怕，但是吃起來卻營養價值極高，是不可多得的美食，真的如此嗎？

其實不然。首先，“臭豬肉”長年累月在房梁上挂着，不衛生是肯定的了，而且即使食用的時候，會經過清洗，事實上也會存在一些殘留的細菌，并且遠不如吃鮮肉有營養。

其次，“臭豬肉”每天都被竈台做飯的油煙熏烤，事實上，這個過程中也會積累很多有毒物質，所以，“臭豬肉”本身就不是健康食品。

那麼，為何紮壩人吃“臭豬肉”卻美食呢？難道是當地人抵抗力強嗎？其實不然，在過去，紮壩人制作“臭豬肉”，是因為物質匮乏的時候，通過這種方式，可以讓食物保存得更久一點，而到了後來，也就漸漸變成了當地的獨特飲食習慣之一。

而且如今，紮壩人也不是天天都吃“臭豬肉”，家裡房梁上挂着這麼一塊，主要就是風俗習慣，用來等到家裡來了貴客，或者是辦喜事的時候，招待客人用的。

所以，紮壩人平時也很少吃“臭豬肉”，而且吃的話，也就是嘗幾口就完事了，畢竟這麼“珍貴”的食物，即使烹饪上桌，也是不可能做到讓人大快朵頤的。

再加上本身當地的生活習慣，也都保留着很多原始的作風，自然，當地人吃“臭豬肉”，也就沒啥大問題了，不過，對于外地人來說，如果吃了當地的“臭豬肉”，會不會生病可就不一定了，所以，大家如果有機會去往當地，看到“臭豬肉”，也要思考一下到底要不要品嘗，畢竟這是一個問題，你認為呢？

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