我們不要小看雞蛋個頭小，但是營養價值卻很高，很多人都把雞蛋作為早餐的必備口糧。随着社會的進步，人們的物質水平也不斷提高，聽到身邊人說吃什麼好後，也會跟風去買來吃，比如說，跟雞蛋同樣是蛋類的還有鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋等，那到底哪種營養價值更高呢？

我們都知道蛋類中含有豐富的優質蛋白質，何為優質蛋白？指的就是不僅可以起到促進生長發育的作用，還可以起到維持機體正常生理活動的好處。

• 蛋類三組數據對比

①蛋白質含量對比：

下面來看鵝蛋、鴨蛋、雞蛋三種蛋的蛋白質成分對比：

一般市面上的雞蛋有分紅皮和白皮兩種雞蛋，紅皮雞蛋中每百克有12.7g的蛋白質、白皮雞蛋中每百克有12.8g的蛋白質；鴨蛋中每百克有12.6g的蛋白質；鵝蛋中每百克有11.1g的蛋白質。

從這一組數據我們都可以看出白皮雞蛋的蛋白質占比最高，大家想要補充蛋白質的話，都會優先選擇白皮雞蛋。

蛋白質隻是蛋類中的其中一種營養物質，我們不能隻看一點，蛋類中還有維生素A、維生素E等元素、脂肪等等，所以要綜合考慮。

②維生素含量對比：

接下來再看看雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的維生素作比較，其中維生素A、維生素E依次排序的話，那麼成分含量最多的是雞蛋、其次是鵝蛋、最後是鴨蛋。

③脂肪含量對比：

從三者的脂肪含量作對比的話，每百克雞蛋中的脂肪含量是9g；每百克鴨蛋中的脂肪含量是13g；每百克鵝蛋中的脂肪含量是15.6g。

綜合前面三個數據的對比，證明了一句話：濃縮得都是精華，小個的雞蛋營養價值還是優于個頭大的鴨蛋和鵝蛋，大家在選擇蛋類的時候可以優先考慮雞蛋。如果是你會選擇哪一種蛋呢？

• 吃蛋類需要注意什麼呢？

大家如果雞蛋吃膩了，也可以換其它的蛋來嘗試一下，畢竟它們的營養價值都非常高，那麼，吃這三種蛋類有沒有需要注意的呢？

首先，不管是哪一種蛋，最好不要用腌制的方法來食用，因為腌制過後的蛋類，很多營養會流失或被破壞，同時也含有較高的鹽分，還有大量的草酸，若長期食用，容易影響鈣質的吸收，導緻骨質疏松。

其次，對于吃蛋類最好控制在一天一個，量不能多，多了機體也無法完全吸收，造成營養流失，甚至會加重機體的負擔。

最後，吃蛋類最直接、健康的食法是水煮，簡單方便，營養也不會流失，一口一個非常省事，特别适合在早餐吃。如果是用來做菜，可以清炒，可以炒韭菜，也可以用來打各種蛋湯。

• 推薦食法：韭菜炒蛋

當然這裡的蛋可是雞蛋，也可以換成是鵝蛋或鴨蛋，但在口味上它們比雞蛋的腥味稍濃了點，如果是用鵝蛋、鴨蛋的話，可以加一點姜絲或白胡椒粉來壓腥。

主要食材：

雞蛋兩個，韭菜一小把，澱粉一勺，生抽一勺，鹽适量，食用油适量

具體步驟：

1、将韭菜清洗幹淨，然後切碎，備用；

2、碗裡打入兩個雞蛋，放入适量的鹽、一勺澱粉和切好的韭菜，用筷子攪拌均勻；

3、起鍋燒油，油溫5成熱時，轉中小火，倒入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟鋪平，并轉動一下，讓其各個部位均勻受熱；

4、然後抛轉至另一面，煎至兩面金黃即可，再撒上一勺生抽調味，并轉運下鍋，讓生抽均勻散開，即可出鍋裝盤。

今天的【蛋類】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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