正宗老壇酸菜腌制方法?新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗幹淨,接下來我們就來聊聊關于正宗老壇酸菜腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗幹淨。
放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
放入粗鹽揉搓芥菜。
擰幹水分放進老壇子中。
倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料,這是酸菜發酵的關鍵。
最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。
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