現在越來越多的朋友喜歡買一些新會陳皮來食用或收藏，這是因為新會陳皮的藥用價值非常高。同時也會有很多朋友會發好奇新會陳皮到底是怎麼做出來的呢？接下來就由小編給大家講解一下新會陳皮的制作過程。

凡是任何東西都有一個制作過程，在了解新會陳皮的制作過程前，先來了解了解什麼是新會陳皮。

一、什麼是新會陳皮

新會陳皮，是廣東新會特有的一種茶枝柑所産的柑果皮，柑農采摘成熟柑果，剝取果皮，曬幹或低溫幹燥來進行陳化，柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品所以向來享有盛譽。據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。

二、新會陳皮的制作過程

1、采果洗果

選擇每一棵柑樹上一年生長最好的時間段的成熟柑果進行采摘，保證柑果豐富的内涵物質。采摘完柑果後就是簡單的洗果流程，用幹淨衛生的布沾水輕輕擦幹淨新會茶枝柑的外表，擦幹淨後放到一邊晾幹。

2、開皮取皮

在新會，柑農們一般使用傳統的對稱二刀法和正三刀法來給柑果開皮，所開的柑皮均勻對稱，表面卷曲面積較大，便于後期反皮和曬制過程中盡量保持柑皮的完整度。

3、晾曬反皮

開皮後需要将柑皮放置在陰涼通風處進行晾幹4—5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發的同時，有效保留柑皮内的營養物質。大概過了4-5小時後，要及時給柑皮進行反皮，就是我們平常看到新會陳皮的模樣。

4、天然生曬

反好皮後，将柑皮放置到陽光底下進行曬制，進一步讓水分蒸發，達到幹燥的目的。新會陳皮是不需要烘幹的，也不需要什麼抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利于其後期的陳化。

5、儲存

曬幹後的柑皮要用适合的容器來儲存。低年份的新會陳皮可以用硬紙箱或麻袋進行保存，可以加快陳化，但是要注意回潮；高年份的新會陳皮可以用玻璃罐、陶瓷罐進行保存，同時要注意蟲蛀。

6、翻曬

一般到農曆五、六月天氣晴朗，空氣幹燥時候可以翻曬一次新會陳皮。入冬北風天時，也可以翻曬一次新會陳皮。翻曬的作用不僅是讓陳皮在陳化過程中保持幹燥，同時也能有效預防蟲蛀、發黴等現象。三年以下的陳皮，每年需2-3次翻曬。三到五年的陳皮每年翻曬1-2次，六年以上的每1-2年翻曬1次就可以了。

好了，以上就是正宗新會陳皮的制作過程了，一片新會陳皮，看似簡單，但背後耗費着更多的時間和精力。

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