川菜酸菜魚怎麼做?材料:草魚、200克酸菜、20克泡椒、10個幹紅辣椒、10克花椒、姜、3個蒜瓣、1大勺紅薯澱粉、1個蛋清、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清湯,下面我們就來聊聊關于川菜酸菜魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:草魚、200克酸菜、20克泡椒、10個幹紅辣椒、10克花椒、姜、3個蒜瓣、1大勺紅薯澱粉、1個蛋清、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清湯。
把魚切成片。
把魚片清洗幹淨濾幹水後加入蛋清、料酒和澱粉用手抓勻腌制10分鐘。
把酸菜和泡椒切好備用。
在油鍋裡先把姜片、蒜片、泡椒炒香,之後再放入酸菜進去翻炒。
加入魚頭和魚排進去炒至變色。
倒入清湯或水用大火燒開,然後加入鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,之後再轉小火煮10分鐘,将魚的鮮味熬出來。
等湯煮到發白的時候,就将酸菜、魚頭及魚排撈出碗裡。
将腌好的魚片用筷子放入酸湯裡煮。
變色後将魚片和湯倒入碗裡。
把鍋子洗幹淨放2勺油,燒至7成熱便放入花椒和幹紅辣椒,爆香後倒如魚湯裡。
最後撒上點蔥花裝飾。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!