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牛排需要解凍完再煎嗎

生活 更新时间:2024-12-02 14:44:42

随着生活水平的提高,很多人喜歡吃牛排,也想在家自己煎牛排,經常有朋友問我,煎牛排的時候,洗還是不洗?解凍還是不要解凍?放油還是不放油,如果放油放什麼油?煎幾成熟最合适?紅酒牛排中的紅酒和白砂糖用什麼比例?這些都很講究!接下來一一分享給大家:

牛排需要解凍完再煎嗎(煎牛排的時候洗還是不洗)1

1.煎牛排的時候,如果是原切牛排,建議不要清洗,如果有血水,建議用廚房紙巾吸幹。用水會沖走纖維,影響口感。購買的是合成牛排,要清洗,調料好的牛排也不要沖洗。個人建議用原切無調料的牛排。

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2.煎牛排要不要解凍?答案是半解凍,煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室,第二天煎的時候開袋即可。如果從冷凍室拿出來的牛排,在室溫内解凍至外表融化,牛排内沒有解凍。

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3.煎牛排是要放油的,用橄榄油或黃油,煎出來的牛排會鮮嫩,松軟,口感好。4.煎牛排幾成熟?根據自己喜歡的口感煎,對照表如圖。5.紅酒牛排中紅酒要用幹葡萄酒,白砂糖選擇雙碳白砂糖,紅酒與白砂糖比例為2:1。掌握以上五點,就能5分鐘煎出完美的牛排,接下來分享具體做法:

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【紅酒牛排】食材:紅酒150ml、白砂糖75克、牛排1塊、黃油、黑胡椒味牛肉調料、海鹽、檸檬、大蒜、西蘭花

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1.牛排從冷藏室拿出來,用廚房紙巾,吸幹水分,我用的是原切牛排不需要洗,會沖走纖維,影響口感。如果從冷凍拿出的牛排要在室溫内半解凍。

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2.吸幹水分的牛排,放入黑胡椒粉、海鹽、調料,接下來煮牛排紅酒醬料。

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3.煮鍋倒入紅酒煮沸之後放入白砂糖。其中紅酒要選擇幹葡萄酒,紅酒和與白砂糖的比例為2:1,也叫黃金料汁比例。

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4.紅酒煮至很多氣泡,有粘稠感,顔色紅亮,熄火,紅酒的調料汁就做好了。

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5.熱鍋,切一小塊黃油,放入鍋裡軟化,倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黃油口感松軟。也可以用橄榄油,其他油不适合煎牛排。

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6.調至高溫,放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆,翻轉另外一面,繼續煎至每30秒翻轉一次,根據自己喜歡的口感七成熟或全熟,我喜歡吃全熟,外焦裡嫩。

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7.煎好的牛排切成二塊,裝入盤子,加點裝飾食材檸檬片,在牛排上擠幾滴檸檬汁,然後把熬煮好的紅酒調料汁,淋在牛排上,還可以加番茄醬、黑胡椒醬。

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【溫馨小貼士】1.紅酒要選擇幹葡萄酒;紅酒與白砂糖的為2:1黃金比例。2.煎牛排要用黃油,或橄榄油;3.開始要大火高溫入鍋,煎至深褐色的時候要改為中小火。4.牛排不要洗,用房紙巾吸幹水分即可。

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煎牛排學會了嗎?元旦小長假到了,在家煎一份牛排犒勞自己或家人吧。祝大家元旦節快樂!天氣冷,注意保暖。歡迎留言,分享更多美食與故事。

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