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蟹肉煲配方

生活更新时间:2024-11-27 15:45:01

蟹肉煲配方?首先把雞爪處理一下：去指甲，對半切開為了節約時間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓處理好的雞爪，放入高壓鍋加入适量料酒、生姜壓10-15分鐘，壓好之後撈出備用，我來為大家講解一下關于蟹肉煲配方?跟着小編一起來看一看吧!

蟹肉煲配方

首先把雞爪處理一下：去指甲，對半切開。為了節約時間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪，放入高壓鍋加入适量料酒、生姜壓10-15分鐘，壓好之後撈出備用。

處理螃蟹：先把螃蟹清洗幹淨，原先想去殼去腮的，但是把殼敲開之後蟹黃容易流失。所以清洗幹淨之後螃蟹對半切開。

蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹裡，這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之後，熱鍋加入适量的油用來炒螃蟹，油爆炒是為了保證蟹肉不會流失，炒的時候加入适量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用，另外如果有多餘的蛋液也可以煎個蛋到時候一起放進去煮，味道很好。

土豆：土豆切塊（油熱之後加入了适量的花椒，為了更香，花椒爆過之後是扔掉的，不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感）熱鍋加入适量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一會，炒的時候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達醬油、南德調味粉，沒有南德也可以放一點五香粉調味。炒好之後加入水，水可以多一些，之後還要放好多東西。

黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進去煮。

一起煮是這樣的，年糕是泡過的，所以熟的也快，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會讓它侵入湯汁。煮的過程中鹹淡要自己把控哦，淡了就不好吃。鹹度之中，煮的時候可以放一點點糖，糖是用來提鮮的。

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