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知了的營養價值和功效禁忌

生活更新时间:2025-01-06 04:18:06

知了的營養價值和功效禁忌（原創大話食安）1

▲點擊上方音頻收聽大話食安之你吃過昆蟲嗎▲

各位聽衆朋友你們好，歡迎收聽大話食安，我是你們的老朋友大聖。大話食安，和您閑聊網紅美食中的食品安全。今天呢，跟大家聊一味在大聖童年記憶中的美食——知了。不知道大家跟我是否一樣，小時候經常在農村度過自己的暑假，閑來無事約上兩三好友，用鐵絲固定空的洗衣粉袋，再将另一端綁在長長的木竿上，一個簡易的捕蟬工具就做好了，頂着烈日，循聲而去……抓到知了後呢，也就是在農村的蜂窩煤爐子的邊沿烤熟就直接食用了，香氣四溢，記憶中還是非常美味的！

知了的營養價值和功效禁忌（原創大話食安）2

其實大聖也是來了一撥回憶殺，并不提倡大家這樣做，因為這種處理和食用方法是有安全隐患的，成年的蟬身體的很多部位還是容易滋生細菌的。生活在北方的小夥伴一定知道一道菜叫做“油炸知了猴”，這裡的“知了猴”指的就是知了的若蟲，學名叫金蟬。金蟬的食用和藥用價值都非常高，且富含蛋白質，蛋白質含量是雞蛋的六倍。根據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治秃抑癌等作用，蟬蛻也有很多的功效，是常用的一味中藥材。現在回到家鄉，夏季夜晚經常有很多的手電燈光散布在田野間，那就是人們在收集蟬若蟲，聽說可以獲得不菲的收益。

知了的營養價值和功效禁忌（原創大話食安）3

知了的做法呢除了油炸也可以穿起來晾幹烤制，又香又脆，是難得的美食，大家在自己家裡做油炸知了猴的時候一定要記住用中火去炸，不然外殼快焦了有可能内裡還是軟的。有人傳言說蟬的若蟲有很多細菌和農殘，吃了對身體健康有影響。這種說法已經被相關的專家辟謠了，昆蟲對毒素比人更敏感，隻要在食用時前處理幹淨就沒有任何的問題。

知了的營養價值和功效禁忌（原創大話食安）4

其實吃昆蟲在曆史上都有記載，除蝗蟲外先秦《周禮》中，便有關于昆蟲美味的記載，出現了一款叫做蚳醢的食物，就是螞蟻的蟻卵制作的醬料。宋朝蘇頌撰寫的《圖經本草》中也有關于嶺南人取蜂蛹頭足油炒食之的記載。直到元代才逐漸開始食用蟬蛹，一直延續至今。像雲南地區還有昆蟲宴的說法，将一些可以食用的比如竹蟲、蜜蜂、蠍子、蝗蟲等進行處理，大多都是進行油炸，有美容強身的功效。你吃過的最恐怖的食物是什麼呢？歡迎大家在評論區留言讨論！同時也歡迎大家關注轉發，感謝您支持大話食安，我們下期再見！（陳賢義主任記者職稱）

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