螺旋栗蓉蛋黃酥的做法-tft每日頭條

螺旋栗蓉蛋黃酥的做法

生活更新时间:2024-08-02 08:05:35

螺旋栗蓉蛋黃酥的做法?準備食材：鹹蛋黃12個；中筋面粉120g；豬油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；豬油45g；紅曲粉4g，我來為大家講解一下關于螺旋栗蓉蛋黃酥的做法?跟着小編一起來看一看吧!

螺旋栗蓉蛋黃酥的做法

準備食材：鹹蛋黃12個；中筋面粉120g；豬油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；豬油45g；紅曲粉4g。

水油皮材料放入面包機中，啟動揉面程序20分鐘，揉好的面團柔軟能拉出薄膜。

取出滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。

油酥材料揉成面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

炒好的桂花栗蓉分成20g一個揉圓。

鹹鴨蛋黃噴少許白酒，放烤箱上下火140度、中層烤6分鐘（鴨蛋黃是自己腌制的鹹鴨蛋剝的，品質還不錯）。

放涼備用。

栗蓉餡包入一個鹹蛋黃。

全部包好放冰箱冷藏備用。

将油酥包入油皮中。

收好口，收口朝下。

将面團擀開成長方形。

兩邊向中間折疊起。

再擀開成長方形，兩邊向中間疊起（擀疊共重複三次），要注意的是在擀疊的時候，不要将餅皮給擀破了。

擀好之後從一邊開始卷成圓柱狀。

将面團分切好。

切面向上擺放，先壓扁，再擀成圓形，放上栗蓉蛋黃餡。

包好，收緊封口，有層次的那面要包在外面。

擺入烤盤中。

入預熱好的烤箱，180度烤制30分鐘即可。

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