雞腿怎麼吃?主料:雞腿一袋、蔥适量、生姜适量、大蒜适量、料酒一勺、生抽一勺、鹽一勺、彩椒2個,我來為大家講解一下關于雞腿怎麼吃?跟着小編一起來看一看吧!
主料:雞腿一袋、蔥适量、生姜适量、大蒜适量、料酒一勺、生抽一勺、鹽一勺、彩椒2個。
雞腿解凍後劃兩道口子,放入料酒,一些鹽,用雙手翻攪一下,使雞腿都沾上黃酒,去腥,腌制十五分鐘左右。
姜切絲,彩椒切滾刀塊,為了美觀可以選用不同顔色的彩椒。大蒜拍扁切粒,這裡用的大蒜我選擇的是紫皮大蒜,也就是土大蒜,比普通大蒜多汁,更香。
雞腿控幹水分,油熱後,姜還有大蒜粒兒下鍋爆香,如果有花椒最好在油熱的時候下花椒炸一下然後撈出,這樣會更香,我家花椒用完了就省略這一步了。姜和大蒜爆香後,放入雞腿,煎至雞腿表皮略焦,再放入一些蔥,期間用筷子攪動,再加入兩勺生抽,翻攪使雞腿裹上生抽。
水面略低于雞腿即可,再加入一些黃酒,一勺鹽,大火燒開後轉中火,加蓋焖一下。
水滾開後,期間用勺子撇去表面的血沫。
還剩部分湯水的時候大火收汁,同時另起鍋,熱油。
另起鍋,油熱後下彩椒,爆香。
湯汁收的差不多以後,關火,放入油爆過後的彩椒,攪拌,加蓋再焖制一會兒即可。
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