大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時間有限，但還是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣，輕松在家做美食。喜歡就關注我吧~

大家有沒有小時候特别不愛吃但是長大之後很喜歡的食物呢？雞爪對于我來說就是這麼個神奇的存在，小時候家裡炖雞我是從來不吃爪子的，但長大之後卻欲罷不能，慢慢喜歡上了Q彈的口感和啃小骨頭像嗑瓜子的感覺。說來也巧，跟老公談戀愛的時候，雞爪子也是我倆第一個能吃到一塊兒的食物，直到現在都念念不忘去西塘古鎮遊玩的時候吃到的雞爪，兩天買了三四回。青瓦白牆，碧水石橋，溫柔的江南水鄉，傍晚坐在客棧的陽台上，看着河上慢悠悠的船隻，對岸星星點點亮起來的燈光，小酌兩杯黃酒，啃着雞爪，幾句閑談。那惬意的小時光即使過去多年，每每想起還能給我帶來放松的感覺。

今天晃晃要嘗試還原這個我吃過最好吃的雞爪，火候得當軟硬适宜，不費勁啃咬，滿嘴的膠原蛋白、濃厚的醬汁，唇齒留香。在家當作看電視劇、電影時的小零食也很好。現在天氣冷了也不怕，放涼再吃，别有一番風味。下面就讓我們一起來看看具體怎麼做！

【紅燒雞爪】

用料

雞爪、生抽、老抽、黃冰糖、姜、香葉、花椒、大料、桂皮

做法

1.先把買來的雞爪清洗幹淨，剪掉指甲部分。

2.起鍋燒油，放入姜片、香葉、大料、桂皮等香料炒香。什麼？沒看到桂皮，因為剛好用完啦，不放也可以。

3.雞爪倒入鍋中，翻炒到出現焦黃色。

4.加入生抽、老抽、黃冰糖，翻炒均勻，讓冰糖融化。

5.倒入足量的開水，蓋上鍋蓋炖三十分鐘以上。

6.炖好之後大火收汁，讓湯汁都裹在雞爪上，就是完美的狀态。

晃晃小貼士

1.我習慣把指甲部分剁掉，如果覺得無所謂也可以省略這一步。

2.喜歡吃辣的朋友可以在炒香料那一步加上辣椒。

3.少油版就這樣直接炖，想要成品更漂亮，最開始可以稍微多放點油，把雞皮煎到出現"虎皮"的狀态，炖好後表皮不容易破碎。

4.注意糖的用量要适中，放得太多吃不出鹹味兒，還容易膩；太少又不能提鮮，還出不來漂亮的顔色。

到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的紅燒雞爪，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦

我是晃晃，喜歡總結方便簡單的料理方法，省時省力做美味。如果你每天不知道吃什麼，關注我，跟我一起做吧！每日更新，主頁還有視頻版哦~

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