每個湖北人都在憧憬着，病毒被消滅之後的日子

想去見最想見的人

想好好工作

想剪個頭發

想喝杯星巴克

想大醉一場

想一口氣跑個10CM

跟孩子們的理想一樣，形形色色

畢竟，每個人的經曆都不一樣

唯獨有一點是一模一樣的——大吃一頓

是啊，民以食為天，這段時間是真正地深刻理解了

能夠讓大家冒着生命危險出門的，隻能是買菜了，不吃飯可不行啊

所以啊，今天要跟各位聊的這個話題，老秦想了快四十年也沒弄明白

終于，在各位都被深深的餓了一次之後，有必要一起來探究探究

到底是面條好吃，還是米粉好吃？

吃面條還是吃米粉，好像有點無聊的問題

但是在這段沒趣的日子裡，并沒什麼太多的選擇，浪費點時間，無罪

到底是百事可樂好喝還是可口可樂好喝

無解

到底是KFC好吃還是麥當勞好吃，盡管麥當勞的麥辣雞腿漢堡非常優秀，但是KFC的品種還是更接地氣一點

也是無解

……

這麼看來，真的有些事情不是判斷黑白那麼簡單

隻是面臨米粉還是面條，這個武漢人每天都要面對的選擇時，各位隻能盡可能的接近真相本身，明明白白的大快朵頤一頓

到底是先有雞還是先有蛋、先有面條還是先有米粉？

米粉，有一種說法是，秦始皇占領桂林後，由于當時北方的士兵吃不慣南方的米飯，所以當地人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情

距今大約2200年

面條，也有一種說法是，最早誕生于9000年前美索不達米亞平原的農耕文明

在它誕生後的6500年，小麥種植技術連同制面技術，開始從中東地區傳到地中海，穿越巴爾幹半島和阿爾卑斯山，向東經過中亞來到中國

因此，這條以長安為起點，途經西域、中亞、西亞乃至地中海各國的“絲綢之路”又被叫做“面條之路”

距今大概4000年

面條比米粉問世早，這點應該非常明确

米粉和面條怎麼做出來的？

米粉是什麼做的

米粉，以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品

面條是什麼做的

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀的食品

米粉和面條誰更有營養？

弄清楚兩種食物的植物成分構成後，就有必要分析一下，到底是誰對人體更有益的問題

首先，水稻和小麥都是中國乃至全球的兩大主食，水稻也就是大米了

其次，兩大主食都是有營養的，富含澱粉、維生素、蛋白質

大米的糖分含量會高一些，而小麥的微量元素與維生素成份相對較多

再次，北方人以面食為主，長得高大；南方人以米飯為主，相對精幹

那是因為面食都是經過加工後的小麥，更易腸道吸收

而大米飯相對于研磨成粉的小麥來說，有一部分的營養流失掉了

最後，盡管可以判定面條比米粉有營養一些

隻是，在這個營養過剩的年代，這樣的細微差距基本上可以忽略不計

吃面條的地方多還是吃米粉的地方多？

廣西螺蛳粉、桂林米粉、重慶酸辣粉、雲南過橋米線……

南方人愛吃米粉，和地緣有關，南方水多，稻米之鄉

南方人吃飯通常要有幾個菜和一個湯來搭配，菜肴和米飯或者米粉搭配更容易進食，而如果搭配包子饅頭的話，人們覺得非常難以下咽

河南燴面、山西刀削面、吉林延吉冷面、老北京炸醬面、蘭州拉面、武漢熱幹面……

北方人愛吃面食，也和地緣有關，北方氣候冷，涼，面食性溫，屬陽，含糖量高，補血，補熱量快

北方地處黃河中下遊平原，适合生長小米、麥子、高梁

所以，南、北方人吃面條還是吃米粉，是由環境和飲食習慣所決定的

當然，目前對于這個問題的讨論及界定，是一個以偏概全的說法

畢竟在互聯網時代，手機一點，天南地北的美食都能夠送到家門口

為什麼女人愛吃米粉，男人愛吃面條？

縱然這個問題，可能沒有科學的答案

但是各位不可否認，武漢的男匠們的早餐，一般是一碗熱幹面；女人的早餐，往往是一碗細粉

老秦是這麼看的，無論是熱幹面還是牛肉面，裡面的面條的發頭比較大，也就是面條吸收湯水後，越放越粗，所以曾經碼頭文化裡出苦力的男人們，認為面更飽肚子一些

而米粉遇見熱水後越燙越緊實，越來越細，所以愛苗條的女性朋友們覺得吃得比較少，有利于保持身材

換句話說，女人喜歡吃米粉，是以為米粉能夠幫助減肥；男人喜歡吃面條，是認為面條比較飽肚子

米粉還是面條，哪個更容易吃胖？

既然，談到女同志喜歡吃米粉的原因，是為了減肥

那麼，就有必要來看看到底是哪個更容易長胖

熱幹面VS細湯粉

從GI值（升糖指數）、熱量、油脂三個方面來分析

GI值，攝入體内的糖分，對于血糖的影響

肯定是越低越好，顯然是大米比小麥的含糖量要高，也就是米粉比面條要高

熱量，熱量到底是什麼意思

簡而言之，就是食物的溫度，即1升水提升1度所需要的能量

熱量的計量單位為卡路裡，其定義為在1個大氣壓下,将1克水提升1攝氏度所需要的能量

湯湯水水的米粉，顯然是比熱幹面的溫度要高很多

因此，米粉比面條的熱量要高

油脂，這個比較容易理解，就是哪種食物放的油會比較多

顯然，米粉是更容易吸收湯水裡漂浮的油脂進入的

所以，各位愛美人士，也許這就是越減越胖

健身教練是打死都不肯說的秘密了

為什麼俊俊牛肉粉隻賣米粉，魏旺牛肉面隻賣面條？

作為老武漢人，應該沒有誰不知道大名鼎鼎的俊俊牛肉粉和魏旺牛肉面

雖然兩家的距離相隔不到2公裡，卻又有蠻大的區别，代表着武漢截然不同的飲食文化

先說俊俊牛肉粉

營業時間為早上6：30——14：00，主打早餐及午餐

正臨中山大道，車水馬龍的不方便停車，店面狹長、不便堂食

主營牛肉粉，為啥呢？

因為米粉經放，也就是說湯湯水水的一大碗，放個30分鐘後食用不影響口感，上班族買着邊走邊吃或者說打包帶走，都挺方便

再說魏旺牛肉面

營業時間為晚上18：00——淩晨2：30，主打晚餐及宵夜

老店地處崇仁路，店面比較大

由于最早的食客以夜班的士司機為主，所以場地是非常方便停車及店内咵天、喝酒、吹牛的

夜班司機賺錢比較辛苦，淩晨一點左右也是人體最饑餓的時候，所以都會吃感覺性價比高比較實在的面條

所以，魏師傅隻賣牛肉面，很少米粉

還有一個重點是

魏旺牛肉面的食客們，更多的是選擇在店内堂食，打包的非常少

那是因為面條，真的不适合打包，不趁熱吃基本就沒有了靈魂

結束語：

每個武漢人，都會有過一種感動

在一個寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的早餐

暖暖的去面對工作中、學習上、感情裡的各種遇見

是我們還能夠如此堅強的面對着這個殘酷而無情的社會

與身俱來的一種專屬力量

不久的将來，各位肯定都能夠大吃一頓或者大醉一場

何不讓我們從一碗面條或者一碗米粉開始

因為，武漢人在這段慢下來的際遇裡

認識了面條、米粉

也認識了自己！

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