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蛋糕面粉是什麼粉

生活 更新时间:2024-09-14 03:34:37

蛋糕面粉是什麼粉?蛋糕面粉是低筋粉,簡稱低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白質9.5%以下的面粉,是由小麥加工出來的一種面粉,低筋面粉采用的原糧不同,加工出來的面筋含量相對較低,面粉中的蛋白質也較低,今天小編就來聊一聊關于蛋糕面粉是什麼粉?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋糕面粉是什麼粉(蛋糕面粉簡單介紹)1

蛋糕面粉是什麼粉

蛋糕面粉是低筋粉,簡稱低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白質9.5%以下的面粉,是由小麥加工出來的一種面粉,低筋面粉采用的原糧不同,加工出來的面筋含量相對較低,面粉中的蛋白質也較低。

低筋粉從外觀上看比其他面粉白,觸感上可以感覺到低筋面粉在手上握成團不易松散。低筋面粉比較細膩,使用時由于面粉中面筋含量較低,在揉面時所需要添加的水的劑量比高筋面粉要少。相對中、高筋面粉來說,低筋面粉使用範圍較小,除了用來做蛋糕,也會用來做糕點、食品廠做餅幹,冰淇淋以及春卷等食物。

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