酸爽臊子面如何做?原料:面條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗适量、食用醋适量、蔥姜蒜适量、幹辣椒1個、花椒适量、八角1個、豆瓣醬适量、蚝油适量、食用油适量、雞精适量,今天小編就來聊一聊關于酸爽臊子面如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:面條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗适量、食用醋适量、蔥姜蒜适量、幹辣椒1個、花椒适量、八角1個、豆瓣醬适量、蚝油适量、食用油适量、雞精适量。
将肉洗幹淨後切成肉末,胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。
将雞蛋打散到碗裡面使勁用筷子攪拌,然後裡面加入少量的鹽成糊狀,鍋裡面倒入食用油,等油熱到八成熟的時候将打散的雞蛋倒入鍋裡面,煎成金黃色的撈出來等涼了切成小丁。
接着鍋裡面倒入油,等熱以後,嗆炒蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬,等炒的可以聞到香味後,将五花肉末倒進去一起翻炒,小火慢慢的炒,大約2分鐘後,炒出紅油還有肉的顔色變了,就可以放入鹽、蚝油、雞精入味。
胡蘿丁、豆腐丁,木耳和蒜苗是屬于配菜,可以使這碗面看起來更美味,所以放進鍋裡面輕微的炒一下撈出,作為點綴用。
将煮好的面條放進碗裡,接着将濃濃的肉臊子加進在把配菜放在上面點綴即可。
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