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香酥羊排最正宗的做法

知識 更新时间:2024-08-10 17:13:00

香酥羊排最正宗的做法?羊排洗淨,順骨頭縫剔成一根根的條狀,下面我們就來聊聊關于香酥羊排最正宗的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

香酥羊排最正宗的做法(如何做羊排)1

香酥羊排最正宗的做法

羊排洗淨,順骨頭縫剔成一根根的條狀。

将羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀,開火涼水下鍋放少許蔥姜焯一下,撇去浮沫撈出備用。

鍋裡倒熱水沒過羊排即可,燒開後放入大料、香葉、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陳皮、茴香、 幹辣椒所以香料,醬油、 鹽、 黃酒、 黃醬 蔥姜、所有調料,蓋蓋兒小火鹵制一個半小時後撈出備用。

大碗中一半澱粉一半自發粉,一點點放水攪勻,大約到可以挂在原料上就可以了,最後放一些油進去再次攪勻直到油看不到便可。

開火熱鍋下油,油量要大,燒至8成熱,取一根羊排除骨頭外全部沾上糊,放油鍋裡炸,這個時候開中火或者大火都可,炸至表面焦黃挖出即可。

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