羊肚菌，因其外形似“羊肚”而得名，生于針葉混交林地草叢中，與牛肝菌、松茸等一樣是常見的野生菌類，菌質純、味道美，含有多種營養成分，現代醫學認為其具有提高免疫的作用。中醫則認為其性平味甘，有益腸胃、補虛強身的功效，常用作脾虛納差、氣虛體弱等的食療。
這種養生菌類頗受廣東人歡迎。那麼，到底羊肚菌選個大的還是小的好？有“新花城”APP用戶就問到這個問題。
廣州粵菜師傅培訓室（從化）主持人、中華金廚獎得主馬健雄答：羊肚菌一般越大越貴，其中又以深顔色，尖頂的為佳品。目前國内多數是人工種植的，個頭比較均勻，主要看自己的經濟承受能力選擇購買。
以下還有兩款湯水推薦：
羊肚菌竹荪煲雞湯
主要功效：益腸養胃、補虛強身
推薦人群：腸道消化不良、食欲不佳、便秘、抵抗力差、平素體虛的人群。
材料：
羊肚菌50克、竹荪6根、幹貝适量、光雞半隻、生姜3片（3-4人量）
烹調方法：
羊肚菌、竹荪、幹貝分别洗淨，稍浸泡；雞去皮雜，去内髒後切大塊，用姜蔥紹酒少許滾煨後備用。将材料與生姜一起放進鍋内，加入清水2000ml，大火煲沸後改用中小火再煲1小時，可依各人口味調入少量食鹽即可食用。此量可供3-4人用。
羊肚菌煲雞
主要功效：益胃消食、理氣化痰
推薦人群：提高免疫力。
材料：光雞半隻、羊肚菌（幹）20g、幹淮山20g、紅棗3枚、元肉3g、杞子2g、生姜數片（2-3人量）。
烹調方法：
光雞洗淨、斬件、飛水；羊肚菌沖去泥沙灰塵後溫水泡發半小時；将所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，武火煮15分鐘後改文火煲一小時，加入少量食鹽調味，喝湯吃肉。
▼▼更多精華文章▼▼
考生有福了！從高考前一天晚上起的午晚餐，可以照着做了→_→「鍊接」
姜是老的辣，那____姜不那麼辣？還是當季食材喔→_→「鍊接」
仲夏夜之“主角”，舍它其誰？→_→「鍊接」
你猜柚子蟹是一種蟹，還是柚子 蟹？→_→「鍊接」
潮州白茄子，竟然與這種西方食材擦出愛的火花→_→「鍊接」
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
