來源：【河南法制報】

逍遙鎮中樂逍遙

胡辣湯中品胡辣

記河南西華縣逍遙胡辣湯第十二代傳人楊鳳花

胡辣湯，河南省一張靓麗的名片，不禁讓人口中生津，楊鳳花胡辣湯是周口市著名品牌産品。也是周口市的名優産品，更是西華縣的土特産品，在全國叫得響、稱得上、數得着。雖曆經數百年，但它那種香飄四溢沁人心田的品質卻始終如一；繼承人更叠，老味道還是那麼溫雅醇厚，因為它傳承的是具有中原魅力的制作方法與技藝。

如今，作為“河南老字号”的王氏胡辣湯代表性傳承人的楊鳳花已接過曆史的傳承大旗，随着時間推移，她在傳承的基礎上又新開創了“楊鳳花胡辣湯”品牌，2010年一躍又成為河南省非物質文化遺産項目。

百年老号永傳承

楊鳳花，回族，1954年7月出生西華縣逍遙鎮，為逍遙胡辣湯傳人楊斷明的長女，每當看到父母燒制胡辣湯時頭腦中就産生一種濃厚興趣，後得到父母真傳，以經營胡辣湯為生。

在父親親傳配方基礎上又精心研究，反複實踐，研究開發了新的配方，形成了西華縣逍遙鎮上獨特風味的——楊鳳花胡辣湯。目前在全國有加盟店100餘家，由于其湯色鮮味醇，湯味鮮美，深受廣大人民群衆的喜愛，外地回鄉探親訪友，不喝上兩碗楊鳳花胡辣湯，就如同沒有到過西華城。品嘗楊鳳花胡辣湯，因它以獨特的風味享譽中華大地。喝上一口純正的胡辣湯，歸來的人才知道“到家了”，于是無論多遠的的回家路，都想品嘗一下這位被授予逍遙胡辣湯第十二代傳人親手制作的胡辣湯。

對此，楊鳳花說：“作為楊氏胡辣湯的傳承人的我，作為老字号非遺産品，家鄉的這個味，絕不能在我手中丢失，我必須把它傳承好。”

據介紹，逍遙胡辣曆史悠久，明嘉靖年間，嚴嵩以一商僧種得飲食調料配方，遂獻于皇帝，皇帝嘗膳後覺經脈通暢，陽氣上升，周身輕松，随賜名“禦湯”。該湯由多種中草藥配制，湯香味純，略有胡椒香，皇帝遂改名“胡辣湯”。

清滅明後，禦廚趙杞帶此方逃至逍遙古鎮，并将此方傳授給當時楊家，後成為楊家世代傳家之寶。傳人楊繼明經營此湯，在原配方基礎上，經過五十年反複研究實踐，終于配制出“群衆峰擁至，争嘗一勺鮮”的楊家胡辣湯。目前，足不出城，位于縣城的總店客日經營量約4800碗，年盈利近百萬元。

艱苦創業不畏難

作為逍遙鎮楊鳳花胡辣湯總店董事長，作為第十二代省級胡辣湯非遺傳承人。她還是一個下崗女工呢！1995年，因其所在單位不景氣，人過中年的楊鳳花下崗成為無業人員。通過一段時間心态調整，她鼓起勇氣走上創業之路，最先想到的就是從父輩那裡學來的特色小吃——逍遙鎮胡辣湯。

衆所周知，做小吃吃苦耐勞是基本功，起早貪黑地實幹是硬功夫。楊鳳花正是憑着從一股不服輸的勁頭，自2000年創業以來，她都每天堅持淩晨三、四點起床，親自帶領員工熬制胡辣湯，風雨無阻。

同時為了提高知名度，開闊自己視野，楊鳳花還時刻關注着全市、全省乃至全國的地方小吃業動态，經常外出參加各種各樣的餐飲業培訓及比賽等活動。

正是憑着創業那股闖勁，創業之初就獲得了首屆“豫菜文化節”表演的三等獎，這一殊榮不僅推廣了胡辣湯的知名度，也樹立了楊風花對胡辣湯制作工藝做大做強的信心。

憑借勤勞，秉持誠信，靠着創業者的勇氣，楊鳳花的胡辣湯店漸漸成為當地小有名氣的地方小吃，慕名而來的食客也越來越多，從周邊集市至縣城周邊，到周口市周邊，更有省城和北上廣深專門來品嘗的胡辣湯愛好者，楊鳳花胡辣湯的名氣也随着食客的好評傳到了全國各地，面對不斷增加的客源，創業時的三間店面已遠遠不能滿足，為了讓更多的人喝上胡辣湯，也為了讓美食得到更好的發展和傳承，楊鳳花打破了先輩們一直延續的家族式傳承，率先引進了先進的企業式管理，把店面升級成了西華逍遙鎮楊鳳花胡辣湯總店，逐步向周邊縣市推廣加盟，完成了一個小吃店向連鎖式企業的蛻變。

經過十多年的艱苦創業與打拼，她硬是把一個地方小吃做成了全國知名的金牌小吃，現在全國各地有加盟店 100多家，培訓學員 5000 多名，為社會實現就業近十萬人。

公益成果一串串

事業成功的同時，楊鳳花不忘回饋社會。她熱衷慈善事業，積極融入脫貧攻堅戰，招聘人員時優先考慮貧困戶，她還積極參加婦聯、共青團等組織的獻愛心等公益活動，不僅捐錢捐物捐湯，還免費進行技術培訓，讓近千人通過胡辣湯店面創業走上緻富路。

她還積極幫助身邊的殘障人士、留守兒童、空巢老人等社會弱勢群體，每年重陽節期間向逍遙敬老院的老人和30多名五保戶免費贈送胡辣湯免費卡價值20000 元，看到這些老人高興地品嘗正宗的楊鳳花胡辣湯，楊鳳花心中也充滿了無限的快樂。

2010 年以來，楊鳳花積極參加西華縣工商聯、縣婦聯、共青團、女企業家協會的号召，積極參加“小城大愛”公益慈善活動，每年春節都會給貧困家庭等困難群體送去慰問金和物品。

2015 年，西華三高一女生不幸被燒傷資助1000元；2015年至2017年之間，她無償為東夏鎮幾名尿毒症患者提供早餐。

2016 年西華縣西夏鎮一中貧困學生不幸患上的白血病，資助現金1000 元；2016-2017 年免費為二職專培訓胡辣湯技術三期 260 名學員，依照市場收費價值多達 13萬元。

2017 年積極響應西華縣委、縣政府的号召，義務向10 餘名貧困人員傳授了胡辣湯制作技藝。2017年8 月又積極參加了“胡辣湯義賣，助力精準扶貧”活動，将當天義賣的近4000元全部捐給了遲營鄉孫莊的貧困戶。2017年8月西華縣進行了“四城聯創”活動，楊鳳花當即決定每天早上為環衛工人免費提供胡辣湯早餐。2017 年又資助貧困大學生 16名，每人資助1000元。

2017年慰問貧困戶370戶捐款捐物和現金達5萬元。2018年精準扶貧幫扶葉埠口窪趙村貧困戶趙改明一對一幫扶脫貧。2018年黃橋桃花節開幕式捐款捐物 2萬元支持脫貧攻堅。

從2020年疫情以來，為全縣74個疫情點免費配送胡辣湯，每天有1000多碗胡辣湯送到值勤人員手中，得到縣領導和廣大群衆的一緻好評。

榮譽一掂一嘟噜

楊鳳花積極投身公益事業的同時，還收獲一連串的點贊與榮譽。她說：“作為傳承者要有格局，要有胸懷，要有舍得的思想。隻有舍，才會有得。”

近年來，楊鳳花及她的企業獲得了各種各樣的榮譽與稱号一掂一大嘟噜。

2010年6月被河南省文化廳命名為“河南省非物資文化遺産”項目(逍遙胡辣湯制作技藝)代表性傳承人; 2010年應邀參加全國在深圳召開的文化遺産博覽會; 2011年 11 月被河南省民族事務委員會、商務廳、衛生廳、地方稅務局、工商行政管理局、質量技術監督局、食品藥品監督管理局評為 2011年度“河南省清真餐飲名店”; 2011年12月被河南省中國中部崛起促進會、河南省經濟報社、中原經濟網授予“中原經濟區建設最受尊敬的企業家; 2011 年12 月被河南省中國中部崛起促進會、河南省經濟報社、中原經濟網評為2011 年度“中原經濟區建設十佳誠信單位”。

而楊鳳花本人也被授予“逍遙胡辣湯第十二代傳人——楊鳳花”; 2000年3月被河南省豫菜文化研究會授予“首由”寶豐酒懷“豫菜文化節個人項目表演獎”; 2000年3月被河南省豫菜文化研究會授予“首屆”寶豐酒杯“豫菜文化個人項目表演三等獎”; 2016 年11 月 18 日被評為首屆中國旅遊金牌小吃獎。楊鳳花胡辣湯店也被評為“河南省清真餐飲名店”。

為了更好地傳承楊鳳花胡辣湯，楊鳳花始終堅守質量至上，信譽為本的原則，經常對總店及加盟店進行年度技術培訓，還時常到多家加盟店質量抽檢，目的就是确保傳承品質，讓老百姓喝到衛生、幹淨、放心的胡辣湯。

在談起未來打算時，楊鳳花說：“一家富不算富，大家富才算富。在實現鄉村振興道路上，我要繼續發揮自身的專長，讓更多群衆和我們新時代共同富起來。”（河南法制報記者 平修源 通訊員 龐志軍）⑦

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