麻辣拌的調料秘方?材料:辣椒粉100克、鹽适量、味精适量、麻辣鮮及十三香适量、香醋适量、大蒜粒、姜片、洋蔥、色拉油、菜籽油适量香料:花椒、桂皮、八角、香葉、紫草,我來為大家講解一下關于麻辣拌的調料秘方?跟着小編一起來看一看吧!
材料:辣椒粉100克、鹽适量、味精适量、麻辣鮮及十三香适量、香醋适量、大蒜粒、姜片、洋蔥、色拉油、菜籽油适量。香料:花椒、桂皮、八角、香葉、紫草。
準備好辣椒粉、鹽、味精、麻辣鮮、十三香、香醋、色拉油。然後把材料倒入大碗中,拌勻後備用。
準備好所有香料,一碗清水。
然後把香料(除紫草)泡在水中浸泡15分鐘左右。
開火,将鍋燒幹後,倒入色拉油、菜籽油,把油燒至冒青煙後關火,等溫下降到150度再開火并轉小火,把大蒜粒、姜片、洋蔥倒進去炸出香味,等炸得焦黃時再把香料倒進去。把香料的香味炸出來,再倒入紫草(紫草是調色用的,可以讓辣椒油更紅亮),稍炸一會關火。
把材料撈出,撈幹淨後,把調制好的油舀入備用的辣椒粉裡,邊舀邊攪拌。麻辣拌的調料就做好了。
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