做芋圓的步驟竅門?木薯粉 适量、紫薯 300克、紅薯 250克、芋頭 300克、蜜豆 适量、白糖 适量、水 适量、木瓜 少量、牛奶 适量、薏米 少量、紅豆 少量,現在小編就來說說關于做芋圓的步驟竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
木薯粉 适量、紫薯 300克、紅薯 250克、芋頭 300克、蜜豆 适量、白糖 适量、水 适量、木瓜 少量、牛奶 适量、薏米 少量、紅豆 少量。
先将食材(紅薯、芋頭、紫薯)去皮,切小塊放入盤中。
放鍋蒸至熟透,
把熟透的紅薯,芋頭,紫薯壓成泥。
最重要的步驟:芋頭與木薯粉比例是2:1,紅薯與木薯粉比例是1:1,這個可以邊合再邊加木薯粉,紫薯與木薯粉比例是1:2的。實踐出的結果是紅薯的口感較好,紫薯的口感偏硬,芋頭的口感就全是芋頭的味道,完全跟Q彈沒有關系。最後得出經驗是:食材與木薯粉之間的比例把握在1:1.5-2之間是最好的,木薯粉可以在合勻的時候邊加入為佳。
合成面團後,在菜闆上撒些木薯粉,防止粘闆,滾成條狀,切成長方形丁狀,也可以根據自身喜歡做造型。
切好的芋圓,在上面撒上木薯粉,不要讓芋圓粘連在一起,如果吃不完,放入冰箱急凍室,以便下次食用。
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