廣東媳婦常炖這碗湯，4種材料在一起炖湯，潤喉利咽嗓子更健康

青橄榄、豬肺、和豬粉腸這三種主要的材料放在一起炖湯，有清咽利嗓，潤喉生津之物、清熱的功效，經常應酬抽煙，喝酒的人，需要清清肺部垃圾，潤肺滋補 ，除了喝酒的人群多喝這碗湯，咱們平常 偶爾咳嗽，喉嚨癢也很合适喝哦 ，潤喉又清肺，不用擔心咽喉炎，嗓子幹癢，這一碗湯喝最實在不過。

青橄榄煲粉腸湯

最近老公應酬常喝酒，喉嚨不舒服，而兒子去幼兒園也感冒了，天天咳咳，我聽到都難受啊，作為廣東人，也經常聽老一輩食療上調理，這3天我天天給他們父子倆人炖這碗“青橄榄煲粉腸湯”喝下去潤肺解燥，一道清喉利咽的四季湯水，青橄榄直接吃味甘酸澀，但煮湯清甜回味悠長，搭配瘦肉，和豬粉腸，不油不膩很爽，做法簡易。

青橄榄煲粉腸湯

食材：豬腱肉200克、豬粉腸200克、豬肺50克、青橄榄8顆、白醋适量、姜适量、鹽少許

第一步：粉腸的處理 ：不用翻過來，直接用鹽先腌制10分鐘，再清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水1分鐘撈出來粉腸切成段備用，這樣裡面的粉不容易流出來。 （Tip:購買的時候千萬别買錯哦，還有豬小腸跟豬粉腸很相似，豬小腸超苦，所以買的時候記得告訴老闆，買錯這鍋湯都廢了）

第二步：挑選色澤粉嫩的豬肺，将買回來的生豬肺将血管套在水龍頭上，直接灌水進血管中沖洗，把血管殘留的東西沖洗出來，把洗好的豬肺切成小片，加入鹽搓洗一遍，再倒一點白醋腌制三分鐘，白醋能殺菌的效果。起一鍋清水，加入姜片，倒入豬肺和豬腱肉，用小火慢慢把水煮開，用小火能有效地把血水逼出來，煮開後立刻關火，把瘦肉撈出來過冷水，再次洗淨表面浮沫，這樣煲出來的湯水會更清澈無腥味。

第三步：青橄榄，四個對半劈開，四個整顆，因為青橄榄會澀，所以不要全部都對半劈開。李時珍在其《本草綱目》中對橄榄有這樣的記載：“橄榄生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切邪毒。

第四步：砂鍋中加入足夠清水，倒入焯過水豬肺、豬腱肉和豬粉腸，青橄榄，（注意，要選砂鍋，一次要加入足夠清水：水的重要性，湯裡面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水，這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感）

大火煮沸騰之後，開蓋撇去浮沫，非常的清澈而且味道也是比較鮮香的，如果不将這些浮沫盛出的話，會嚴重影響湯的味道，而且會有腥味。

第五步：大火轉中小火，慢炖30分鐘，喝之前加入适量鹽調味。

清咽潤喉的青橄榄煲粉腸湯，老人小孩都适用，特别是對于咳嗽的寶貝們效果蠻好，感覺喝下去整個喉嚨和肺都清新了許多，又好喝又健康，喜歡的朋友你也試試吧

1、忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水，這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯炖久了還會出味，容易導緻湯會變鹹

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