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吃春餅都吃什麼菜呢

生活 更新时间:2024-12-05 22:59:29

導語:春天,甯可少吃豬肉,也别錯過吃這菜,經常上火常吃點,烙餅最香!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐四季,承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好,我是曉峰,是一位喜歡美食分享的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

吃春餅都吃什麼菜呢(春天甯可少吃豬肉)1

俗語說“三月的苜蓿四月的草,再不吃就要老”,春天三四月份的苜蓿菜是最鮮美的。苜蓿菜也叫“金花菜”“草頭”,是西漢時期從西域引進而來,它的營養非常豐富,鈣含量比牛奶還高,雖然苜蓿菜幾乎一年四季都可以看到,但是卻以春天的苜蓿菜最好吃,每年的三四月份苜蓿菜剛冒出嫩芽的時候,是它的最佳賞味期,吃起來格外鮮嫩可口、香味也更濃郁。

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苜蓿菜有着“野菜之王”的美稱,它含有豐富的蛋白質、礦物質、植物纖維、鈣、鐵等各種營養元素,另外,苜蓿菜中的維生素K的含量在綠葉菜中也是屬于較高的,維生素A的含量也是幾乎和胡蘿蔔的含量相當,營養十分的全面又均衡。有着清熱去火、清脾胃、利尿通便、預防貧血等功效,春天氣候幹燥特别容易上火,可以适量常吃一點。苜蓿菜的做法有很多,我最喜歡用它烙餅吃,做法非常的簡單,不用發面也不用燙面,香嫩軟糯,營養又解饞,大小朋友都喜歡!

吃春餅都吃什麼菜呢(春天甯可少吃豬肉)3

1.先将苜蓿菜的老梗和枯葉去掉不要,然後再用流動的水多沖洗幾遍,徹底清洗幹淨後再下鍋焯水,水開後加入一勺鹽,可以使焯水後的苜蓿菜更翠綠,焯水30秒後撈出苜蓿菜過涼水,然後瀝幹水分,切細後放入大碗中。焯水一是為了去除草酸,二是去除苜蓿菜的青澀味。

吃春餅都吃什麼菜呢(春天甯可少吃豬肉)4

2.切細的苜蓿菜中先加入适量的植物油鎖住苜蓿菜的營養和水分,油攪拌均勻後再加入适量的鹽和胡椒粉調味,再次攪拌均勻後分别加入半碗玉米面和白面,繼續攪拌均勻後将其揉成光滑的面團,因為我們加得面不多,而苜蓿菜焯完水後本身還帶有水分,所以不需要加水便可以揉成團。

吃春餅都吃什麼菜呢(春天甯可少吃豬肉)5

3.揉好的面團不需要醒發,揪下一塊揉勻按扁成一個小餅胚,依次這樣操作,直到将整個面團揪完,如果這一步做的時候粘手,可以在手上蘸一點水或塗一點油後再操作。

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4.取一個電餅铛,上下層預熱後将底盤均勻地刷上一層油,然後放入餅胚,在餅胚的表面也刷上一層油,接着蓋上蓋子選擇烙餅鍵烙制。

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5.為了讓餅胚上下層受熱均勻,在烙制的過程中可以時常打開蓋子翻一下面,時間到了後看餅烙得中間微微鼓起了,且兩面都呈金黃色,輕按一下能夠回彈,餅就烙熟了,便可以盛出開吃了,香香的糯糯的特美味!

吃春餅都吃什麼菜呢(春天甯可少吃豬肉)8

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春天,遇到這菜我從不手軟,比荠菜更鮮美,經常上火常吃點,真香!我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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