導語：春天，甯可少吃豬肉，也别錯過吃這菜，經常上火常吃點，烙餅最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

俗語說“三月的苜蓿四月的草，再不吃就要老”，春天三四月份的苜蓿菜是最鮮美的。苜蓿菜也叫“金花菜”“草頭”，是西漢時期從西域引進而來，它的營養非常豐富，鈣含量比牛奶還高，雖然苜蓿菜幾乎一年四季都可以看到，但是卻以春天的苜蓿菜最好吃，每年的三四月份苜蓿菜剛冒出嫩芽的時候，是它的最佳賞味期，吃起來格外鮮嫩可口、香味也更濃郁。

苜蓿菜有着“野菜之王”的美稱，它含有豐富的蛋白質、礦物質、植物纖維、鈣、鐵等各種營養元素，另外，苜蓿菜中的維生素K的含量在綠葉菜中也是屬于較高的，維生素A的含量也是幾乎和胡蘿蔔的含量相當，營養十分的全面又均衡。有着清熱去火、清脾胃、利尿通便、預防貧血等功效，春天氣候幹燥特别容易上火，可以适量常吃一點。苜蓿菜的做法有很多，我最喜歡用它烙餅吃，做法非常的簡單，不用發面也不用燙面，香嫩軟糯，營養又解饞，大小朋友都喜歡！

1.先将苜蓿菜的老梗和枯葉去掉不要，然後再用流動的水多沖洗幾遍，徹底清洗幹淨後再下鍋焯水，水開後加入一勺鹽，可以使焯水後的苜蓿菜更翠綠，焯水30秒後撈出苜蓿菜過涼水，然後瀝幹水分，切細後放入大碗中。焯水一是為了去除草酸，二是去除苜蓿菜的青澀味。

2.切細的苜蓿菜中先加入适量的植物油鎖住苜蓿菜的營養和水分，油攪拌均勻後再加入适量的鹽和胡椒粉調味，再次攪拌均勻後分别加入半碗玉米面和白面，繼續攪拌均勻後将其揉成光滑的面團，因為我們加得面不多，而苜蓿菜焯完水後本身還帶有水分，所以不需要加水便可以揉成團。

3.揉好的面團不需要醒發，揪下一塊揉勻按扁成一個小餅胚，依次這樣操作，直到将整個面團揪完，如果這一步做的時候粘手，可以在手上蘸一點水或塗一點油後再操作。

4.取一個電餅铛，上下層預熱後将底盤均勻地刷上一層油，然後放入餅胚，在餅胚的表面也刷上一層油，接着蓋上蓋子選擇烙餅鍵烙制。

5.為了讓餅胚上下層受熱均勻，在烙制的過程中可以時常打開蓋子翻一下面，時間到了後看餅烙得中間微微鼓起了，且兩面都呈金黃色，輕按一下能夠回彈，餅就烙熟了，便可以盛出開吃了，香香的糯糯的特美味！

春天，遇到這菜我從不手軟，比荠菜更鮮美，經常上火常吃點，真香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!