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苔菜和莴筍的區别是什麼

生活更新时间:2025-02-03 17:54:12

苔菜和莴筍的區别是什麼?營養元素不同：苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80，下面我們就來說一說關于苔菜和莴筍的區别是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

苔菜和莴筍的區别是什麼

營養元素不同：

苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。

莴筍含有豐富的營養成分，特别在葉中更高。每500克鮮莴筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克莴筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。

功效不同：

苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。

莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能；莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

生長環境不同：

苔菜，生長在中潮帶石沼中。

莴筍對土壤的酸堿性反應敏感，适合在微酸性的土壤中種植。莴筍的根系淺，吸收能力弱，對氧氣要求較高，種植莴筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。

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