喝湯必看

随着電視劇《風起洛陽》的熱播，一個武周時期的盛世之景在熒幕中徐徐展開......

熒幕中集萬千繁華于一身的古代神都，不僅從視覺上為觀衆帶來了“震撼一擊”，讓想象實打實的浮現在眼前，更是成為了全國“飄香”的新晉美食打卡城市。洛陽人愛喝湯的事實也終于“藏不住了”~

『風起洛陽 探秘神都』，入洛不喝湯，枉到神都走一趟。這幾天洛洛帶大家喝了【羊肉湯】、【牛肉湯】、【丸子湯】、【豆腐湯】、【不翻湯】，今日來細細了解洛陽的驢肉湯~（文末攻略）

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氣溫驟降，風更凜冽，騎單車上路，手指勉強屈伸，冬天真的來了。

這時候，正适合來一碗洛陽的驢肉湯！

都說“天上龍肉、地上驢肉”，龍肉這個遙不可及的夢想還是暫且放一放，但是提到品質堪比“龍肉”的驢肉湯，就一定會勾起不少洛陽人肚子裡的饞蟲。

驢肉的肉質軟爛鮮香，熬制出的驢肉湯回味甘醇。驢肉湯也以其滋補的功效和鮮醇濃美的口感，成為洛陽人早餐的頭牌首選。

今天，跟着洛洛一起來品品鮮香美味的驢肉湯，看它究竟美在哪兒？

冬天或許是不少“起床困難戶”的噩夢，但對于老洛陽人來說，要是早起喝湯，那都不叫事兒！

炖驢肉湯一般都是用XL或者XXL尺寸的大鍋，為了滿足食客的食欲，不少湯店都選擇從前一天夜裡開始熬煮，要做出喝着不糊嘴的好湯，需要一直炖到第二天一早開門迎客，這股子獨有的清香，讓慕“味”而來的食客們幾米開外都能知道，“今兒的頭碗驢肉湯，有了！”

不少為了喝上頭碗驢肉湯的洛陽人，從淩晨四五點就開始排隊，有時候碰上湯館的桌椅闆凳不夠用，隻要能喝到對味兒的湯，站着喝湯或者蹲着喝湯，都是小case~

光是聞聞驢肉湯的鮮香醇厚，洛洛打賭你的肚子都肯定會不争氣的提出抗議，這時候就差一聲吆喝“老闆，一碗驢肉湯，要滾頭湯，放勺辣椒，再來份餅！”

接到指令的老闆，熟練地把切成薄片兒的驢肉放入碗中，加上驢血、驢腸，最後撒上“點睛之筆”蔥花蒜黃調調味，澆上幾勺濃郁的驢肉湯，這個味兒，就對了！

一個知識點：老闆盛湯的時候可能會問上一句“加白血不”？如果你是第一次喝驢肉湯，千萬不要錯過這個特色！“驢白血”是将驢血加鹽後待血紅細胞凝固析出，殘餘的血清煮熟便成了白色，這樣的巧妙處理不僅祛除了驢血的腥味，吃起來也是非常爽口，推薦嘗試下哦~

怕燙嘴又饞湯該咋辦？燙嘴在美食面前不值一提！深呼一口氣，抱起湯碗咕嘟咕嘟飲幾大口熱湯下肚，再夾起來一片吸滿湯汁還有嚼勁的驢肉，就着入味的豆腐皮細細品嘗，誰不想感歎一句“喝此一湯，夫複何求啊”！

如果你想喝清一點的湯就選滾頭湯，想喝肥一點的就囑咐老闆溜着鍋邊給你舀。洛陽老喝家還會再額外加上些驢闆腸和蒜汁，還有闆腸、腱花等不同部位的肉，各有嚼勁和口感，喝到額頭微微發汗，這樣喝湯更帶勁！

喝湯咋能沒有馍？你是選油旋？還是愛餅絲兒？反正洛洛是驢肉湯和餅絲的這對CP的頭号粉絲，不接受反駁！

早晨一碗驢肉湯下肚，從味蕾到靈魂都能滿足一整天。擇日不如撞日，不如一起約碗熱乎美味的驢肉湯吧！

/快來收藏喝湯攻略啦/

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