面食幾乎占據了我國大部分地區，有些是以它為主食，有些則以早餐、小吃最為常見。但是不管是什麼形式，它的味道都非常好吃。面食的特點就是吃着好消化，人體易吸收。家裡有老人孩子腸胃脆弱的朋友可以試試用面食來做早餐，吃着好消化，不用擔心腸胃負擔。這次要分享的美食就是如此，吃着很好消化，口感松軟，它叫做千層發面餅。

這種發面餅可以配粥，可以配菜，也可以直接吃。我最喜歡的就是配粥，尤其是在大早上，吃上一個，再配上粥，整個胃都暖暖得很舒服，非常容易消化吸收。這次分享的這道餅吃着味道鮮美，無糖少油。這種面食主要就是糖粉跟大米飯一樣，碳水化合物含量高，也就是糖分。再加糖進去就超标了，吃着不利健康。所以做成鹹口的耐嚼又味道，吃着更香。

這道做法也相對簡單，簡單的疊一疊，再擀一擀，方便快速。最難的可能就是發酵，掌握不好就做不蓬松。現在天氣漸漸變熱，發酵時間也相對比較快，大部分30-40分鐘就可以發酵好，所以不需要多少時間。這次分享的發面餅，記住這個比例，做法簡單，暄軟又多層，天天吃都不會膩。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

油酥：2勺玉米面，适量鹽，一勺花椒粉，熱油。

500克面粉，5克酵母，330毫升溫水。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，攪拌均勻。

2.再用330毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

3.下手揉成表面光滑的面團。剛開始揉不光滑，成團之後放在一邊松弛10分鐘。然後再揉光滑。蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。

4.發酵的時候做個油酥。碗中加入2勺面團，再加入适量鹽，适量花椒粉，然後淋入滾燙的熱油，攪拌均勻放在一邊備用。

5.發酵好 之後面團體積變大，拉開内部可以看到豐富的蜂窩狀。

6.案闆上撒點幹面粉，把面團移過來，然後揉搓排氣，揉到原來的大小，再搓成長條，再分成大小相等的面劑子。

7.每一份面劑子都整理圓潤，然後搓成長條，先整理圓潤再搓長，這樣的面團會更工整。做好之後蓋上保鮮膜防止風幹。

8.取第一份做好的長條，稍稍按扁，然後用擀面杖擀成長方形面片。

9.然後在表面塗抹上前面做好的油酥塗抹在上面，然後在中間切上一刀，不要切斷。

10.接着從另一頭把它折疊起來，這個折疊寬度跟前面預留的沒有切斷的寬度一樣。

11.接着再把它往另一邊對折，然後繼續往下折。

12.稍稍整理一下，把邊角的地方捏合起來。

13.四個邊角把它整理圓潤，再稍稍按扁，再用擀面杖擀長、擀薄。

14.全部做好之後放在一邊備用。然後在表面撒上一點黑白芝麻點綴一點，最後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

15.起鍋刷油，油熱下入松弛好的生坯，在表面刷上一層食用油鎖住水分。然後蓋上蓋子小火慢烙。

16.底部定型變色之後給它翻個面繼續烙。

17.反複翻面多次，一直烙到兩面顔色金黃，按壓餅面會回彈很快即可。

小貼士：

1.油酥可以根據個人喜好來調整口味，加椒鹽或者花椒粉都可以。

2.烙餅記得蓋蓋子或者刷油，這樣有效保濕，讓表面不發硬不風幹。

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