蔥油粑粑的做法及配方?準備好300克的大米清洗幹淨,提前浸泡一夜,第二天把水分控幹加入100克的剩米飯,清水300毫升,剛好能沒過米粒即可,放入料理機中打成米漿,下面我們就來聊聊關于蔥油粑粑的做法及配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備好300克的大米清洗幹淨,提前浸泡一夜,第二天把水分控幹加入100克的剩米飯,清水300毫升,剛好能沒過米粒即可,放入料理機中打成米漿。
打好的米漿倒入大碗中加入酵母2克攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘,米漿屬于半發面不能發酵過頭。
米漿發好之後攪拌一下加入食鹽調味,再加入2-3克的小蘇打,少量的雞精提鮮,再加入蔥花攪拌均勻,淋入20毫升的食用油攪拌一下米漿就做好了。
起鍋燒油把模具也過油熱一下,沿着邊倒入一勺米漿,油溫八成熱放進去炸。
看到飄起氣泡後翻面,炸制表皮焦黃即可出鍋,整個過程大約需要2分鐘左右。
非常簡單好吃的蔥油粑粑就做好了,蔥香味十足。
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