艇仔粥的做法?主料:粳米100克,鱿魚(鮮)100克,豬肚300克輔料:幹貝25克,豬肉皮50克,籼米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克, 油條1根調料:鹽2克,味精1克,大蔥3克,姜3克,醬油5克,豬油(煉制)5克,堿3克,下面我們就來聊聊關于艇仔粥的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:粳米100克,鱿魚(鮮)100克,豬肚300克。輔料:幹貝25克,豬肉皮50克,籼米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克, 油條1根。調料:鹽2克,味精1克,大蔥3克,姜3克,醬油5克,豬油(煉制)5克,堿3克。
将幹貝去除老筋,用溫水浸開,撒碎;
鱿魚食用堿水浸泡,發透後漂洗幹淨,切成 細絲,放入滾水中燙過;
沙爆豬皮用冷水浸發,沖洗幹淨,切成絲條,放入沸水鍋内煮爛;
豬肚擦洗幹淨;
燒鴨斬成小件;
花生仁去衣,放入沸鹽水中滾過,撈出晾幹;
放入慢滾油鍋内,炸至呈金黃色時撈出、瀝幹油分;
米粉用沸油炸香;
粳米洗淨,用冷水浸泡半小時後撈出瀝幹;
取鍋加入适量冷水,先用旺火燒滾;
加入粳米、幹貝、豬肚,待沸後改用小火慢煮至粥成,用鹽、味精調味;
其餘各料均放入大碗内,沖入滾粥,再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。
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