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正宗幹鍋排骨的做法

生活更新时间:2024-12-04 21:50:27

正宗幹鍋排骨的做法?食材：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克，今天小編就來說說關于正宗幹鍋排骨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗幹鍋排骨的做法

食材：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，幹紅辣椒50克，廣東米酒20克，蚝油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、荜撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。

冷水下鍋，将排骨焯一下。

将焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入适量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜，大火煮開後，轉小火炖煮20分鐘

将排骨撈出，趁熱倒入适量的醬油拌勻。

煎鍋中假如适量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

将切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。

鍋中加入适量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入鹽、蒜、幹辣椒煸炒。

将莴筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。

把排骨放入幹鍋中，下面放一個酒精燈。

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