雞蛋是我們日常生活中比較常見的食材，蛋白質含量很高，除了水蒸蛋、白煮蛋、炒雞蛋、溫泉蛋、蛋包飯，雞蛋簡直是食物界的百變星君！對于不愛吃雞蛋的孩子來說，小姿找了雞蛋的9種做法，爸爸媽媽們記得把内容收藏起來随時可以用~

1.準備适量的清水，把雞蛋先放在清水中，在雞蛋裡面加入适量的白醋和小蘇打，然後把雞蛋放在水中浸泡10分鐘左右。等浸泡時間到了以後，一個一個的把雞蛋拿出來，用紙巾或者抹布把雞蛋表面搽拭一下，擦掉雞蛋表殼上面的髒東西。

2.把擦拭幹淨的雞蛋放在電飯煲裡面，再加入适量的清水，清水的量是雞蛋的三分之一左右就可以了

3.再加入一勺鹽，然後把鍋蓋蓋上，按煮飯鍵

1.生菜洗淨撕塊放入碗中

2.洋蔥去皮切絲

3.雞蛋打散，加點鹽和一點水，用打蛋器打均

4.碗中放入2勺生抽1勺蚝油2勺醋小米辣白芝麻蒜末一點點香油1勺辣椒粉拌勻即可

5.熱鍋入油，倒入蛋液，表面微凝固用筷子劃散盛出

6.放上洋蔥絲、炒好的雞蛋，淋上小料汁抓勻就可以啦

1将雞蛋磕入碗中，用蛋抽把雞蛋打散，不要用力劃圈攪拌，否則會進入大量空氣

2打好的蛋液裡加入溫水280克，水和蛋的比例大概1：1.2，攪拌均勻

3打好的蛋液過篩倒入碗中，蓋上保鮮膜，水開後放入蒸籠裡，中火蒸10分鐘

4鍋中倒入5克油，蔥花爆香，放入蝦仁丁炒至變色，再加入豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁

5加入蚝油、鹽、胡椒粉調味淋，一勺澱粉水勾芡，收汁澆在蛋羹上即可

1.開始煮雞蛋，把雞蛋慢慢放進水中，這樣可以防止蛋爆裂，中火煮

2.将煮熟的雞蛋放入事先準備好的冰水中冷卻，完全冷卻後，就可以剝蛋殼了。

3.雞蛋放入鍋中，加入1瓶可樂，1勺老抽，5g桂皮，3片香葉，1小勺鹽，2個八角中火煮20分鐘

4.放置一夜更加入味，這樣可樂鹵蛋就制作完成了

1.雞蛋打入碗中用筷子打勻，撈起沒有蛋清就ok啦

2.倒入牛奶（雞蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克煉乳和白糖，煉乳的比例看個人喜歡的甜度，将雞蛋液倒入篩網中過濾，将碗内過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉，表面會有些許小氣泡，用勺子撇幹淨就好了。盡量做到平靜的牛奶蛋液上一隻氣泡都沒有，不然上面有幾個氣泡蒸出來就會有幾個蜂窩眼呐

3.蒸蛋羹碗上面蓋保鮮膜或者找個盤子蓋上，防止蒸汽水滴落在雞蛋液上面，水煮沸後放入進去蒸10～11分鐘就可以了

1.碗中磕入4個雞蛋，加入3克鹽，3克胡椒粉

2.用筷子徹底打散

3.五花肉放入絞肉機中，攪成肉末備用

4.不粘鍋倒油，油可以稍微多點，燒到微微冒青煙，倒入蛋液，蛋液會迅速膨脹起來

5.輕輕晃動鍋底，讓蛋液鋪滿整個鍋底，蓋上鍋蓋，用小火慢慢烘烤，直至蛋液快要凝固關火

6.另起一鍋，倒油燒熱，放入蒜末爆香，下入肉末炒至變色

7.加入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油

8.加入1大勺生抽，1小勺糖，1勺料酒調味

9.再加入2大勺水澱粉勾個薄芡，盛出備用

10.炒好的肉末淋在雞蛋上，最後點綴些蔥花就可以開吃了

1.雞蛋3個打入碗中，然後在裡面加入半勺的白醋去腥，同樣加入3克鹽調味。用筷子将其攪拌均勻，攪拌至起大泡就可以了，這樣炒出來的雞蛋更加蓬松一些

2.辣椒去蒂切片

3.熱鍋涼油，将處理好的雞蛋液放在裡面，将雞蛋煎至八分熟就可以了

4.炒鍋燒熱，爆香蒜末，放入尖椒、火腿片放在裡面大火煸炒一分鐘

5.加上雞精和蚝油調味，翻炒均勻後，放入之前炒熟的雞蛋翻炒均勻即可

1.蓮藕洗淨去皮切小丁

2.加入剁好的豬肉餡、蔥花姜末

3.加入一個雞蛋，然後加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺幹澱粉，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。

4.雞蛋煮熟，剝殼待用

5.取四分之一鮮肉豆腐餡在左手掌心壓扁，放入剛剛滾過幹澱粉的雞蛋

6.兩手輕推輕攏把雞蛋包裹住之後，在兩掌心之間輕輕摔打。盡量不要讓蛋和肉餡之間有空氣。

7.鍋内燒油至七成熱，放入肉丸，炸至金黃時撈出

8.裝盤上鍋大火蒸半個小時，蒸出來後，盤子的湯汁不要倒掉

9.鍋中剩餘湯汁加少許生抽，水澱粉燒至濃稠，勾芡澆在肉丸上

1.鍋裡燒熱放油，油放多一點，打入2個雞蛋，如果你是廚房小小白，記得煎蛋時火小一點，别整糊了

2.等雞蛋煎到兩面焦黃，邊緣帶點脆皮，就可以盛出，放旁邊備用。雞蛋表面孔洞更多，能吸收更多湯汁。

3.煎荷包蛋的餘油爆香蒜末、小米椒、蔥花

4.加入2碗水、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油燒開，放入面條和煎蛋，蓋上鍋蓋，轉為中小火。我用的是鮮面條焖了5分鐘左右。用挂面、堿面、方便面啥的都行，記得要根據不同面要調整下焖的時間長短。

5.煮至面條熟透 ，湯汁快收幹，撒上蔥花就可以了

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