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廣式雞仔餅的做法

生活更新时间:2024-12-26 00:48:26

廣式雞仔餅的做法?準備好材料，再稱出需要的份量花生壓成豆子大的顆粒，借住芝麻的緩沖不至于壓太爛，花生可以先烤幾分鐘，不要烤太老了，我來為大家科普一下關于廣式雞仔餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

廣式雞仔餅的做法

準備好材料，再稱出需要的份量。

花生壓成豆子大的顆粒，借住芝麻的緩沖不至于壓太爛，花生可以先烤幾分鐘，不要烤太老了。

取幹淨的盆子，放入中筋面粉，鹽和胡椒粉混合均勻。

加入花生碎和芝麻混合均勻。

加入白糖，混合一下。。

加入玉米油和轉化糖漿，小蘇打水。

加入2塊南乳和5克南乳汁。

把南乳壓成碎塊，稍稍混合一下。

加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用豬的肥肉部分，切花生米大小，灼水後加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）。

戴上一次性手套把所有的材料混合均勻。

取15克大小的面團揉圓。

利用手掌心的摩擦力把面團壓成0.3mm厚度的餅幹，大小是3-4個手指寬度，預熱烤箱上火110度，下火170度。

所有的餅幹胚做好放入墊了油紙的烤盤裡。

烤盤放入烤箱底層（其他烤箱放中層），上火110度，下火170度烤5分鐘，喜歡顔色深的可以上火調到130度。

餅幹基本定型後取出刷一層薄薄的蛋液（也可以進烤箱之前刷，但是顔色會比較深）。

放回烤箱繼續上火110度，下火170度烤20-25分鐘，烤完焖10分鐘再取出來。

雞仔餅屬于鹹甜口味，重油重糖，可以配上一壺茶解膩。

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