西點初學者難不難?不管是初學西點烘焙的新手，還是隻想學一、兩種烘焙技術的烘焙愛好者，想要真正把西點烘焙做好，一定要了解一些基本知識，下面我們就來聊聊關于西點初學者難不難?接下來我們就一起去了解一下吧!

西點初學者難不難

不管是初學西點烘焙的新手，還是隻想學一、兩種烘焙技術的烘焙愛好者，想要真正把西點烘焙做好，一定要了解一些基本知識。

今天就到這裡，介紹一下西點烤面包的基本工具！

測量杯：用來測量液體物質的量杯。

小勺：為較小的幹料計量器具，小勺可分為1大匙，1茶匙，1/2茶匙，1/3茶匙。

天平：用于精确稱取所需物料的重量，電子稱可以精确稱出所需物料。

木勺煎鍋：是一種将烤好的或炒制的餡料。

混合器：可用于面包、蛋糕、餡料等的攪拌，節省人力，方便實用。

分離蛋制品：把蛋黃和蛋白分開的制品，使用很方便。

做蛋糕：制作蛋糕或餅幹，用來打發時間。

溫度表：專門用于面包的溫度表。

磨刀石：可以塗上奶油，餡料和鮮奶油裝飾。

橡皮刮刀：用來刮取鋼盆内的糊狀物質，可以代替手工攪拌，具有衛生、方便的優點。

鋼碗：常用于拌和或裝料。

過濾器：用來過濾粉末、液體物質的設備，能過濾硬塊和雜質。

噴：幹面時，均勻噴于面團表面，可保持濕度。

耐熱盤布：經過處理，便于烘培使用，可在烤盤上刷油。

用來烤西點、糕點等，通常用鋁合金制作。

烘盤紙：功能類似烘盤布，可重複使用。

耐高溫手套：當烤箱移出烤盤時，保護雙手免受燙傷。

塑料刮闆：用來切成面團或刮平面糊。

切蛋糕、切面包、切水果用的刀子。

滾刀：用來切面的工具，通常是用在面團較薄的大面積上。

藥花包，三角紙，花嘴：填料，表面裝飾，圖案。

刷子：用于刷蛋液，奶油，果膠等。

擀面棒：這個家家戶戶都用的擀面工具。

為了學好烘焙，你必須從入門開始認識和熟悉使用這些工具，讓優秀的烘焙設備為你的烘焙制作保駕護航。

爐子

爐子作為烘烤工具的大頭，可謂功不可沒。其基本用途不僅僅是做點心，還可以烤一些肉食品，如烤牛排。選擇烤箱時要考慮兩個因素：實際溫度和設定溫度不能有較小的偏差，烤箱的中心溫度和邊緣溫度的差異較小。

測量工具

測量工具包括重量測量工具(廚用電子秤、量勺)、溫度計和計時器等，這些工具可以直接使你的烘烤結果提高一個等級。

打蛋

有手動和電動兩種打蛋器。

手工打蛋器是烘焙過程中不可缺少的一種工具，它可以用來攪拌面糊、蛋液等，還可以打發一些少量的原料，使用非常方便。電打蛋器則是用來打發雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等各種原料，混有濕面團，如果手工打制費時費力且效果不好，就需要用電打蛋器，省時省力。

刮

在烘烤過程中，當我們遇到“攪拌機”、“翻攪拌機”、“切攪拌機”、“攪拌機攪拌機攪拌機”等常見的詞語時，就會使用刮刀。

特别是在傳遞糊狀物等液體材料時，橡皮刮刀能将碗中的液體幾乎全部刮淨，避免浪費。

刮刀

另外一個有相同功能的工具是橡膠刮闆，除了攪拌以外，在揉面時，還可以把粘在闆子上的面團鏟下來。這還可以幫助我們将面團整形後移到烤盤上。

框花工具

紙包工具是紙包和紙嘴的結合體。

用奶油糊糊把蛋糕裝飾起來，當制作泡芙、曲奇餅幹和馬卡龍時，用它把面糊擠成特定的形狀。一般選用一次性透明紙包，建議選用較厚的質地，在使用中不易産生破漏。基本紙花嘴包括圓嘴、星嘴、花瓣嘴等，其它有許多可以擠出特殊形狀的花嘴，如葉片、編織布藍條子等，在購買時建議先從一些基本紙花嘴購買，然後根據需要再購買專用紙花嘴。

攪拌碗

用來混合和裝滿各種材料的盆盆碗，網上常見的叫法還有“打蛋盆”。

在烘焙過程中，最基本、最常用的工具就是碗了，一套大小不一的碗就能幫你節省很多時間，更重要的是，碗還能幫你整理幹淨，攪拌，混合，打法都離不開。攪拌盤一般采用不鏽鋼打蛋器，輕，耐摔，容易清潔；打發均勻，深一點，底面呈弧形為最佳；打發次數最好是兩次以上，這樣比較方便，如戚風要先分别做蛋黃糊，打發蛋白，再混合。如不喜歡，也可以用家裡不鏽鋼盆或較大的湯盆，玻璃碗等代替。

紙張

焙燒所用紙張主要有錫紙、油紙兩種。

錫紙，一般為鋁箔紙，可覆蓋在面包上面，防止上色過重，也可包在活底模具底部，用于防水；用烤箱烤肉、雞翅等較大油份的食物，用錫紙墊子，防粘，仍不漏油。烤盤上通常墊上油紙，用來将面團與烤盤隔開，防止粘連，同時方便清潔烤盤。

模具

在烘烤過程中，模具也是不可缺少的工具。

糕點類基礎模具六寸圓活底餅模，活底餅模脫模更好，不用擔心活底餅液在烘烤時會漏掉。另外有馬芬6或12連模、磅蛋糕模、圓空戚風模、方布朗尼蛋糕盤等，還有瑪德琳貝殼模、薩瓦林模等特殊一點的模具。Muss蛋糕通常使用一個無底慕斯圈，有一定高度(5厘米左右)。如愛吃土司那就一定要買土司模，為了更好的脫模和方便的清洗，必須選擇不沾塗層的模具，而且塗層的好壞也決定着導熱性能的強弱。與此同時，模具底部必須有排氣口，避免烤面包。若在烘烤時不加蓋可做英式山形造型，蓋為四方形。

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