香葉，月桂樹的葉子，有些人說香葉是萬能香料，有些人說香葉沒有任何作用；說也奇怪，你說沒有用但是國外人也用香葉，當然中國人也用香葉，特别是燒煮炖肉制品時，一定會出現樹葉一樣的東西 那就是香葉。
香葉聞起來一點點香味，甚至需要使勁聞才能體會到絲絲縷縷的香氣 ，所以有些人認為香葉可用可無，因為香味太弱。
不僅如此，香葉因為很輕，所以人們使用起來就覺得多放些沒有什麼，這就錯了，香葉多了香氣增加不了多少，反而增加辣苦味，這是因為香葉就是苦香料味一種，雖然它的親戚桂皮或着肉桂是芳香料。
那麼問題出來了，使用香葉到底有什麼作用呢？
第一，香葉是一種調和者。因為它的清香味道可以對濃香的或者刺激的味道進行調和，讓味道變得柔和醇厚順滑一些，所以在濃香型配方中，在重口味配方（例如麻辣配方）中往往就是香葉的身影，并且用量不少。
第二，香葉可以賦予清香味道，在清香型配方會出現。但是要它的清香味道需要香料前處理一下，不然它的香氣比較難釋放，這也是好的人以為用香葉沒什麼作用錯的原因，記住，香葉要味道大一些要用油小火炸一下，要味道清香一些需要蒸一下。
至于香葉其他作用不聊了。有興趣的在評論區留言。
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2023-07-19
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