導語：春天，吃這4種蔬菜必須要先焯水，别不當回事，早知早受益

現在正是春季，各種新鮮的蔬菜大量上市，真是吃蔬菜的好時節。蔬菜可以給身體補充膳食纖維和各種維生素，是每天飯桌上必不可少的一種食材。蔬菜中有很多可以生食，也有大部分是一定要煮熟才可以食用。甚至還有一些在煮之前還要焯一遍水才行，很多人卻忽略這一步，洗洗就炒着吃了，這樣是對身體沒有好處的，别不當一回事。那麼有哪些蔬菜是需要焯水了再進行烹饪的呢，今天就和大家說一說，看到後早知早受益。

第一種，香椿

眼下真是香椿的季節，香椿又叫香椿芽，含有豐富的鈣，磷，鉀，鈉等礦物質，還有很豐富的膳食纖維，春季吃香椿吃的就是一個鮮，但是香椿裡含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質被身體攝入會影響身體健康，而焯水可以去掉這兩種物質，不僅能讓香椿味道更好，吃起來也更健康，接下來分享一個香椿的美味做法，大家可以跟着試一試！

【麻油拌香椿】

香椿焯水後撈出過冷水，撈出瀝幹水分，将蒜末，麻油，小米椒，米醋，鹽和糖拌勻醬汁，和香椿芽拌勻後即可食用。

第二種，春筍

春筍也是春季必吃的美味食材之一，春筍的礦物質和各種維生素都很高，還有對腸胃很好的膳食纖維，用來炖肉，炒着，涼拌吃都很不錯。但吃春筍之前一定要進行焯水，因為春筍裡含有較多的草酸，人體攝入此種物質會引起結石，而焯水過後的春筍不僅炒起來更容易熟，吃起來也更爽脆好吃哦。

【荠菜燴春筍】

春筍焯水撈出切滾刀塊，荠菜焯水撈出切碎，鍋裡放油，放入春筍塊翻炒出香氣，加老母雞濃湯後煮開轉小火焖入味，加入荠菜略煮後，淋水生粉勾芡裝盤即可。

第三種：菠菜

早春一定要吃菠菜，因為這個季節的菠菜是最鮮嫩好吃的。但是菠菜在煮之前一定要焯水，它含有人體不能吸收的草酸，隻有通過焯水後去除，焯水後的菠菜所含的營養更容易吸收，口感不澀也更好吃。

【菠菜饅頭】

菠菜焯水撈出，放入破壁機，倒入水攪打出汁，将菠菜汁加入少許小蘇打拌勻後加入面粉和酵母揉成面團，醒發到2倍大小後排氣，分成小劑子整形成樹葉狀，放溫暖處發酵到1.5倍大小，大火蒸15分鐘焖5分鐘即可出鍋。

第四種：四季豆

春季也是四季豆上市的季節，現在的四季豆雖然多，但是價格一定也不美麗，四季豆含有皂素，如果沒炒熟，吃了會引起食物中毒，這種皂素是一種毒蛋白，經過焯水後能去除，而焯水後的四季豆更容易炒熟透，吃起來安全也美味哦。

【牛肉炒四季豆】

四季豆焯水撈出切絲，牛肉加入澱粉抓粘後倒入花生油腌制10分鐘，熱鍋下油，倒入牛肉後爆炒，加入生抽蚝油拌勻後鏟出。就着油鍋爆香蒜末倒入四季豆翻炒片刻，再倒入牛肉翻炒均勻，即可調味出鍋。

這4種蔬菜炒之前一定要焯水，為了家人的健康，再懶也不要省這步，你還知道哪些是需要焯水的蔬菜呢，歡迎留言區留言，讓更多的小夥伴受益哦！

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