面條，有的地區幾乎天天吃面條，而且面條的做法也是多種多樣，比如：湯面，撈面，涼面，炒面，焖面等做法。

面食中焖面是很受大家的歡迎的，焖面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃，也是北方人的最愛。

那麼焖面用什麼面條最佳嗎?那麼焖面可以用幹面條做嗎?做焖面怎麼才能做到不粘鍋呢?

焖面很多人都喜歡吃，焖面的食材主要是面條，人們常食用的面條大類可分為：鮮面條和幹面條，鮮面條也就是濕面條，很多人做的時候都是用濕面條。

焖面可以用幹面條做的，但是與濕面條相比，口感上略有差别，不如濕面條筋道。

幹面條做焖面的技巧：

首先，是要将幹面條要變成濕面條，鍋中放水，水開後放入幹面條，當鍋中的水再次燒開，這時幹面條變軟撈出，煮好之後在面條的表面淋上一層香油，就可以用來做焖面了。

焖面最好選擇濕面條，面條不能用太粗，否則要很長時間才能焖熟，容易粘鍋，當然太細也不行，不夠勁道。

焖面用幹面條還是濕面條，隻有在做焖面之前把面條蒸好，讓面條在蒸的過程中充分地接觸水蒸氣，或者蒸熟之後，加點食用油拌一下，使面條變的濕潤，再下鍋做焖面的時，才會不粘鍋，而且這樣焖面也比較勁道。

鍋中放入面條的時候沿鍋邊淋入一些食用油，這樣防止面條粘鍋，否則糊鍋的話口感很差。

焖面時，水不能加得太多，水大多都是不超過面的高度的，不然這樣就會使得面條黏糊糊的，這時不需要使用大火來焖，用中小火來焖，再焖上幾分鐘就做好了。

食材：鮮面條300克，長豆角400克、豬肉200克

調料：蔥1段、八角1個、生抽10克、甜面醬10克、五香粉3克，鹽2克、香油适量。

做法：1、先把提前擇洗幹淨的豆角，豆角洗淨後，然後直接用手掰成4-5厘米長的段,掰成長段。

2、把鮮面條放入鍋中，水開後蒸10分鐘，盛出，打散備用。

3、先把鍋燒熱，往鍋裡倒入油，放入蔥末、八角炒出香味

4、放入肉絲進去翻炒，把肉裡的油煸炒出來一部分。

5、調入甜面醬、生抽、五香粉、鹽翻炒入味

6、然後把豆角倒進去翻炒均勻

7、再倒入清水沒過豆角表面，然後将湯汁燒開，将火力調到最小，用鏟子将豆角均勻的鋪在鍋底。

8、鮮面條均勻的鋪在豆角上面，不要接觸鍋底，也不用攪拌。

9、蓋上鍋蓋，轉小火焖5分鐘左右，焖煮時間依據豆角和面條的多少來定，直到鍋中水分快要收幹，關火，最後用筷子将面條和豆角拌勻，再淋入香油拌勻即可。

烹饪tips：1、豆角不用刀切，要用手掰長斷，這樣的豆角更容易入味。

2、鮮面條放入鍋中，水開後蒸10分鐘，盛出，打散，這一步很重要，焖面做出來口感會很勁道。

3、一定要加甜面醬，其它醬口感不好，生抽、甜面醬已有鹹味，鹽要酌量加。

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