雖說豬肉價格得到控制，然而如今的豬肉仍然被看作“稀有品”。一斤豬肉上五十塊錢早就不是新鮮事，隻能期待着什麼時候豬肉的價格再降一點，再便宜一點。不奢望豬肉能夠降到和之前一樣的價格，但求能盡可能掉下十幾塊錢，也能讓人欣慰一點。

在豬肉吃不起的時候裡，不少人改換肉類，選擇吃雞肉或牛肉，然而牛肉的價格原本就比豬肉高，現在又随着豬肉價格的升高，也一并高走。而雞肉和雞蛋硬是被人們吃到漲價，所以沿海的人民把矛頭轉向海鮮，畢竟大海的饋贈是少不了的。

在諸多海洋産品中，最受人喜愛的就是各種海魚。除了吃魚肉以外，人們還将魚骨炸酥，魚皮炸卷，甚至魚鱗都可以作為一道特殊的菜色。但在海魚的身上，其實還有一個少人知曉，隻看天時地利人和的美味，那就是魚籽。

特殊的魚籽十分鮮香，喜歡吃魚籽的人認為魚籽吃起來比豬肉還香，隻要稍加烹饪，就能成就一盤美味。日本人尤其熱愛吃魚籽，你能在日本的海鮮市場看到專門将魚籽做成商品售賣的店家，也能在壽司店裡看到魚籽壽司。

為什麼日本人那麼喜歡吃魚籽呢？一方面，和日本四面環海，海洋資源豐富有關，魚籽是他們經常接觸的美食，久而久之，自然形成吃魚籽的文化。另一方面，魚籽營養價值極高，根據科學研究，魚籽中含有大量的蛋白質、維生素、核黃素和人體所需的礦物質，經常食用有助于美容養顔，皮膚像凍齡一般美好，又能提高免疫力和大腦的活躍性。

一般高級一點的日料店，提供的魚籽都是三文魚的魚籽，必須是新鮮的，不用煮熟，用醬油和調味汁腌制，蓋在米飯上食用，味道一絕。其他海魚的魚籽較少生食，多為腌制品或熟制品。還有一種染成紅色和黃色的鲱魚籽，屬于特殊腌制。

而在中國，人們不習慣生吃魚籽，而是喜歡将魚籽爆炒以後食用。有什麼家常又美味的魚籽做法呢？最常見的三種做法，第一是魚籽煲，第二是魚籽魚雜火鍋，第三是爆炒香辣魚籽，全都是下飯又營養的美味。

那麼高級一點的魚籽做法是什麼呢？我國的烏魚子就是一個特例。在中國台灣地區，人們喜歡将烏魚子用鹽腌制起來，去除烏魚子裡的水分，食鹽讓魚籽内部的蛋白質分子互相結合，産生濃厚的質感，魚籽的風味變得飽滿而具有彈性。

由于烏魚子的難得，以及負責又厚重的風味，這使得烏魚子在全世界有名，甚至有“唐墨”的稱号。每年都有許多吃貨等着一年一度品嘗烏魚子的盛宴。而烏魚子的價格每年水漲船高，動辄上百上千，才能品嘗到魚籽的風味。

看到這裡，相信大家對魚籽已經有一些認識。一般來說，可以食用魚籽的為海魚，味道鮮香，具有海鮮的特殊風味。所以基本上隻有沿海的朋友才能享用到美味的魚籽，如果大家在市場裡看到新鮮的魚籽，多買一些，價格便宜，又比豬肉好吃，還比豬肉有營養呢。

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