對于炸丸子這種美食，相信每家每戶都會提前準備上一些。因為炸丸子有着很好的寓意，代表着團團圓圓，且炸丸子的做法還非常豐富，在過年的時候，還可以用來煮湯吃，味道特别美味。

然而在做炸丸子的時候，很多人都說自己做出來的丸子，口感沒有在外面飯店中吃到的味道好吃。對于這樣的疑問，你是不是也感到非常的疑惑？想要炸丸子味道好吃的話，一定要牢記幾個要點。

如果你也喜歡吃炸丸子，下面就讓我來給你細說一下，炸丸子時我們要注意到一些技巧，掌握好這些技巧以後，我們才能把丸子做的味道好吃。采用我教你的方法去炸丸子，丸子就算是放涼以後，口感也是酥脆的。

炸丸子要牢記的5大技巧

在對餡料進行調制的時候，很多人都是放澱粉和面粉，其實這樣的做法很不正确。因為我們在市場上所能買到的面粉和澱粉，種類是非常豐富的，在面對這些面粉和澱粉的時候，不是所有的面粉和澱粉，都适合用來做丸子。

所以在對面粉和澱粉進行選用的時候，如果你無法區分它們的區别，我們就可以采用饅頭碎，來代替面粉和澱粉使用，這樣做出來的丸子，口感才會更酥脆。

不管是做哪一種丸子，肉末都是必須去加入的，但是在對肉末進行準備的時候，很多人都以為，純瘦肉做出來的丸子口感會更佳，其實并不是這樣的。相比較于純瘦肉做出來的肉末時，三七肥瘦的前腿肉，才是最适合用來做丸子的。

隻簡單采用瘦肉來做丸子的話，做出來的丸子口感就不嫩口，想要丸子口感鮮嫩且好吃的話，一定要記得搭配上一些肥肉，這樣做出來的丸子口感才會多汁。

在調制肉餡的時候，如何才能将餡料中的腥味去除幹淨呢？很多人都以為，往裡面加料酒就可以了，但是這樣的做法是錯誤的。因為料酒雖然能去腥，但同時也富含了酒精成分，直接加入到肉餡中的話，就會導緻做出來的丸子帶有異味，所以最好别用料酒去腥。

相比較于用料酒去腥的話，采用蔥、姜水去去腥的話，才是最佳做法，因為蔥、姜既能去腥還能增鮮，這樣做出來的丸子，味道就會非常好吃。

在對餡料進行調制的時候，不要隻簡單地采用肉餡，我們還要準備上一些蔬菜食材，與肉餡一同搭配着吃的話，香味才會更足。像我平時就非常喜歡搭配一些豆腐末，要不就是白菜末，因為将蔬菜與肉餡進行混合以後，做出來的丸子，口感就不會油膩。

但是在對蔬菜食材進行加入的時候，我們也要注意了，蔬菜食材是不能加入太多的，兩者之間的比例最好是1:1。按照這個比例去做丸子的話，能讓丸子的粘稠性最佳，不會出現松散。

在炸丸子的時候，最怕的就是用大火塊炸，因為熱油在大火的沖擊下，會導緻其内部溫度很高，丸子在炸的過程中，就會出現外熟裡不熟的現象，所以在炸丸子的時候，是不能用大火去炸的，最好采用中小火慢炸。

除此之外，在炸丸子的時候，丸子一共要經曆兩次油炸。第1次油炸的時候，要把丸子炸至八分熟即可，接着再用熱油複炸一遍，就能使丸子口感更酥脆，就算是放涼以後，口感也不會回軟。

【原料】：饅頭碎、豆腐碎、肉末、蚝油、生抽、老抽、鹽、蔥末、香菜末、雞蛋、食用油

【制作】

1、準備饅頭碎适量，再準備豆腐碎适量，以及适量肉末，三者之間的比例，要控制在1:1：1，是最佳搭配比例。

2、準備好的這些食材，我們要給他轉入大碗中，然後往裡面加入一些香菜末、蔥末，再打入兩個雞蛋，攪拌混合均勻。

3、往大碗中加入鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量，并下手抓拌均勻，将肉餡抓至粘稠。

4、準備好的肉餡，我們要用手給它團成一個個的小丸子，全部團好以後，再準備适量蛋液，并把丸子放到蛋液中，均勻裹上一圈。

5、起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫5成熱後，把丸子加入熱油中，并開中小火慢炸，給它炸至八成熟後撈出。

6、丸子晾涼至不燙手以後，需要再給它放到熱油中，再複炸半分鐘左右，即可把丸子控油撈出食用。

7、在炸丸子的時候，我們可以多炸上一些，然後放到冰箱中保存起來，平時想吃的時候，取出來簡單加熱一下，或者是用來煮湯吃就可以了。

好了，以上就是今天我要給大家分享的炸丸子小知識，不會炸丸子的朋友，完全可以用我教你的方法去做一做，看一看是你平時做的丸子好吃，還是我教你做的丸子好吃。

除了這些知識點以外，你那裡是否有更多炸丸子的知識分享？如果你有更好的技巧，是我們不了解的，也可以在評論區留言，說一說你都是怎麼炸丸子的。

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