竹荪與銀耳可以一起炖嗎-tft每日頭條

竹荪與銀耳可以一起炖嗎

生活更新时间:2025-01-07 00:30:07

竹荪與銀耳可以一起炖嗎?幹貨之所以能占據我們的餐桌，不隻是因為它的耐保存性，更重要的一點是，泡發過後的幹貨能進一步逼出食物的厚重味道來，我來為大家科普一下關于竹荪與銀耳可以一起炖嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

竹荪與銀耳可以一起炖嗎

幹貨之所以能占據我們的餐桌，不隻是因為它的耐保存性，更重要的一點是，泡發過後的幹貨能進一步逼出食物的厚重味道來。

不過要想用幹貨做出一桌好吃的飯菜來，首先要做的，就是清楚自己手中每一樣幹貨的泡發時間。這，是美食不可或缺的前提條件。

木耳：溫水泡發

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法隻需3~4個小時就可将木耳泡發好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。

銀耳：涼水泡發6~8小時

去掉銀耳淡黃色根部，涼水泡發6~8小時左右即可。否則泡太久易滋生細菌，還可能會産生亞硝酸鹽危害健康。

香菇：溫水泡發半小時

泡幹香菇的時候，最好用20℃~35℃左右的溫水，既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能散發出鮮味來。等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。

腐竹：冷水泡發

腐竹用冷水慢慢泡發，用沸水會使其破碎。

泡發時，在腐竹上面扣壓一個盤子，使腐竹能夠完全泡在水裡，這樣不僅能縮短泡發時間，還會使腐竹泡發得均勻。

羊肚菌：蓋蓋泡發半小時

羊肚菌的香味具有水溶性，泡發時先快速沖洗幹羊肚菌，然後加入50℃左右的溫水和2克左右的白砂糖，蓋上蓋子泡半小時，這樣泡出來的湯可以作為高湯使用。

幹竹荪：鹽水泡發10分鐘

竹荪洗淨放入淡鹽水中，浸泡10分鐘左右。待竹荪泡軟後，把竹荪一端的小白圈（菌蓋頭）剪掉。這個菌蓋頭是一些不好味道的源頭，剪掉後再換清水把竹荪洗淨。

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