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大廚今天做這個雞米花真的是絕了，外酥裡嫩、咬一口嫩到爆汁，一個接一個好吃到停不下來，剛炸好還沒來得及上桌就被大家一掃而光，簡直完爆肯德基的雞米花。
作為日常休閑、看電視、聚餐都少不了的雞米花，這個教程必須分享給大家，一塊雞胸肉就能做一大盤，而且自己做的更加安全放心，關鍵是便宜、什麼時候想吃随時做，畢竟剛出鍋的才是最好吃的。
【雞米花】
1.首先，我們準備兩塊雞胸肉，放入清水中洗幹淨，然後切成一厘米左右的雞丁。
2.切好以後放入盆中腌一下：生姜切成細絲，和雞丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食鹽2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓勻腌制20分鐘，給雞丁碼底味。
3.接着我們調一個炸雞粉，碗中放入澱粉100克，加入炸雞粉50克，食鹽少許、黑胡椒粉3克、辣椒面3克攪拌均勻。
4.另外準備适量的蛋液攪拌打散備用。
5.把腌好的雞丁先裹一層炸雞粉、再裹一層蛋液，然後再裹一層炸雞粉和蛋液，這樣炸出來的雞米花更的蓬松脆嫩，還能炸出很多鱗片狀的酥層。
6.全部裹好以後我們開始炸制：鍋内燒油、油溫5成熱時，把雞丁抖散依次放入鍋中，開小火慢慢炸，用勺子輕輕的推動讓其均勻受熱，雞丁炸香、全部飄起來以後撈出來控油。
7.然後把油溫升高至6成熱，放入雞丁複炸一遍，雞丁炸至金黃焦酥後立即撈出，複炸的時間不要超過20秒鐘以免炸老。然後把炸好的雞米花擺放在盤中、即可上桌食用。
阿飛有話說：
1.雞丁一定要提前腌制，這樣炸出來更加入味。
2.雞丁一定要複炸一遍，才能達到外酥裡嫩、嫩到爆汁的口感。
好了，這道焦香可口的雞米花就做好了，學會了再也不用買着吃，趕緊回家試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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