水汆鲈魚?食材明細:鲈魚1條(約600克)、蒸魚豉油50克、蔥絲适量、鹽适量 ,我來為大家講解一下關于水汆鲈魚?跟着小編一起來看一看吧!
食材明細:鲈魚1條(約600克)、蒸魚豉油50克、蔥絲适量、鹽适量。
鲈魚宰殺後,去鱗、鰓和内髒,清洗幹淨。
将魚頭切下,用刀從背鳍的一邊片開。
片到魚尾,不要切斷。
再把另一邊的魚肉片開,去掉中間的魚脊骨。
再把兩邊腹部的魚刺用刀片去。
從前邊一刀一刀的片成魚片,讓其在魚皮處相連。
一直片到魚尾部。
另一邊也同樣操作。
片好後沖洗一下。
放入蔥姜水中浸泡一會。
撈出瀝一下水分,加鹽和澱粉漿一下。
鍋中加水燒開,把魚拎起擺放在漏勺中。
和魚頭一起小火氽6分鐘左右。
撈出擺入盤中,淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲,淋上熱油。
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