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36.經營者取得()之後，就可以從事食品流通經營。

A.《食品流通可證》

B.《食品生産可證》

C.營業執照

答案：AC

37.企業誠信評價應遵循（）的原則，并逐步建立具有相應監督、申訴和複核機制的評

價體系。

A.企業自願

B.社會參與

C.标準統一

D.公正公開

E.不以赢利為目的

答案：ABCDE

38.食品安全風險監測對象應包括()。

A.食品

B.食品添加劑

C.食品相關産品

D.家畜飼料

答案：ABC

39.食品操作人員手部受到外傷，應做到（）。

A.不得接觸食品或原料

B.可以接觸食品原料，不得接觸成品

C.經過包紮治療戴上防護手套後可參加不直接接觸食品的工作

D.不得加工食品，但可銷售食品

答案： AC

40.根據是否具有緻病性，可将細菌分為（）和非緻病菌。

A.緻病菌

B.金黃色葡萄球菌

C.條件緻病菌

D.大腸杆菌

答案：AC

41.一個關鍵控制點監控的計劃通常由（）組成。

A.監控的對象

B.監控的法

C.監控的頻率

D.監控人員

答案：ABCD

42.食品批發經營企業在向購貨者開具的銷售票據或清單上，可（），以示有效。

A.蓋印章

B.按手印

C.簽字

答案：AC

43.無公害農産品标志隻能在認證的（）等圍使用。

A.品種

B.數量

C.地域

答案：AB

44.禁止經營沒有（）的進口預包裝食品。

A.中文标簽

B.中文商标

C.中文說明書

答案：AC

45.食品安全（）标準應當供公衆免費查閱。

A.國家

B.地方

C.企業

答案：AB

46.食品生産經營者的責任，包括（）。

A.依法從事生産經營

B.對社會和公衆負責

C.保證食品安全

D.接受社會監督

E.承擔社會責任

答案：ABCDE

47.食品安全管理員應掌握的知識包括（）。

A.食品衛生政策、法規、标準和規性文件；

B.食品污染及預防控制措施；

C.食物中毒等食源性疾病的預防法；

D.食品加工經營和餐飲服務各環節的衛生要求；

E.從業人員個人衛生要求；

F.其他相關衛生管理要求。

答案：ABCDEF

48.食品安全的要素包括（）。

A.無毒

B.無害

C.含有相應的營養

答案：ABC

49.要良好實施ISO 22000，企業達到的目标應包括（）。

A.确保提供的産品按預期用途對消費者是安全的

B.證實符合适用的食品安全法律法規要求

C.評價和評估顧客要求，并證實其符合雙商定的、與食品安全有關的顧客要求，以增

強顧客滿意度

D.與供、顧客及食品鍊中的其他相關在食品安全面進行有效溝通

E.确保符合其聲明的食品安全針

答案：ABCDE

50.從物流環節上分，食品經營者包括（）實體，也包括食品的經營性使用單位。

A.銷售

B.儲存

C.保管

D.運輸

答案：ABCD

51.食品在運輸時需要采取防護措施，其目的是（）。

A.保護食品不受污染

B.保護食品不受使食品變得不适于消費的損傷

C.控制食品中緻病微生物的滋生及毒素的産生

D.防止在到達目的地後食品的狀況已不适于消費

答案：ABCD

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