大家好，我是超級飛俠

燕窩的滋補功效前面文章有具體說明了，這裡不再重複，特别是這兩年國人對養生越來越看重，燕窩“味甘性平”，幾乎适合所有人群（有些特殊人群不适合以後會專門單章講述），目前對燕窩的滋補功效大家也都非常認同，燕窩已經逐漸開始走進尋常百姓家。

但是大部分人在選購燕窩的時候又很擔心買到假燕窩以及劣質燕窩，不但不能滋補養生還會危及身體健康。

今天就針對燕窩的真假，好壞來做一個比較直觀的圖文詳解，希望對大家在購買燕窩時有所幫助！

首先要講的當然是最受消費者揪心的血燕了。血燕不是不存在，隻是稀缺而已。血燕的專業名字為洞燕。現階段的燕窩主要分為洞燕和屋燕。

洞燕，即為燕子在山洞、沿海峭壁所築的巢窩，因岩壁上礦物質滲入，通過自然氧化可變為紅色，亦稱紅燕；

真實的洞燕因岩壁上礦物質滲入，呈現出部分不規則的暈染狀的鐵鏽紅色，卻并非是通體血紅，多數是邊角出現鏽色。真正的洞燕是顔色是不均勻的，燕角和燕窩下部顔色會深很多。（如下圖）

關于市面上很多人都說假的洞燕泡發後清水變紅這種說法其實不是很準确的。有些造假分子手段很高，能夠在假燕窩上塗上不掉色的紅色，并且真正的洞燕泡發後清水會呈淡淡的紅色，這是由血燕本身獨特的營養結構造成的，所以說不能以泡發清水顔色來辨别洞燕真假。洞燕的辨别主要看顔色分布，通體血紅或暗紅，多為假洞燕，并且在一般炖煮的時候不會化為水。

（用鳥糞把白燕窩薰紅，用鳥糞薰還算客氣了，這裡可以想象有多麼的……）

所以呢看到鮮紅鮮紅的燕窩，不論商家怎麼講它真、好、便宜、營養等先退避三舍，因為你沒有專業辨别能力，也無需多聽他解釋。切記！

買燕窩的秘訣：

判斷燕窩好壞的八字方針：一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品。

一、1、看顔色，天然燕窩灰白色、黃白色且盞身有一定的色差。以及洞燕的帶狀的底蘊紅褐色，漂白燕窩盞身特别白（盞身統一非自然白），細小的絨毛也很難看到，因為絨毛也會被漂白；

注：1、頭期雨季燕窩相對自然白一些，因為雨季雨水充足，食物豐富。

2、采摘下來的毛燕正常通過古法手工挑毛，不論怎麼挑多少都會有部分細小的燕毛殘留，再有經驗的挑毛師也會人力有時盡而窮！

2、看燕窩文理是否清晰，呈半透明條狀絲，如果 看過去糊糊的就要引起注意。盡量不要購買！

二、聞味道，正常有腥味和木黴氨水味道（燕窩特有的味道不是發黴，前面文章有專門闡述了燕窩的味道可以去看看），主要是聞一聞沒有化學藥水的刺激性味道；如果有說明燕窩經過化學藥劑特殊處理過的。

三、觀囊絲，燕窩半月球形或類船形，内側有不規則網狀的囊絲，燕碎推展，刷膠的燕窩基本無網狀的囊絲結構，基本呈現規則的平滑型。

四、察發頭，沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些，泡發後絲絲分明不會結塊；

五、摸絲條：浸泡後絲條拉扯彈性好，不易拉斷以及不會成漿糊狀；

六、觸幹度，幹爽，不易生菌發黴；

七、燒燕絲，天然燕窩有頭發燒焦的味道，僞品有類似塑料制品燃燒的刺鼻氣味；

八、品口感，天然燕窩炖好帶有蛋白清香味、晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性；無腥味及明膠味

辨别燕窩好壞的這八字方針隻是本人的經驗之談，具體購買燕窩時盡量去可靠的商家咨詢購買。

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